• Tomates et mozzarella à l'huile

    Portions : pour 1 bocal de 1 litre

    400 g de petites tomates fermes,
    200 g de mozzarella en "billes",
    huile d'olive,
    2 gousses d'ail,
    mozzarelafeuilles de basilic,
    poivre en grains,
    clous de girofle.

    Ébouillanter les tomates
    et les peler.

    Égoutter la mozzarella
    et l'éponger.

    Peler les gousses d'ail.

    Ranger dans un bocal, en alternant les tomates
    et la mozzarella et en glissant ça et là du basilic,
    du poivre et des clous de girofle.

    Ajouter les gousses d'ail
    et couvrir largement d'huile.

    Fermer le bocal
    et réserver au réfrigérateur.

    Ces tomates seront conservées
    basilic
    plusieurs semaines au frais.

    Déguster les telles quelles, en entrée,
    avec une salade verte, des crudités,
    ou avec des légumes cuits,
    des grillades de viande ou de volaille.
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