Tomates : Gaspacho à la Tomate

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

250 gr de tomates concassées en boîte

 1 poivron rouge

 1 concombre

 1 oignon

1 gousse d'ail

 1 tranche fine de pain de campagne

feuilles de menthe

 huile d'olive

vinaigre de Xérès

sel, poivre

Peler l'oignon et l'ail.
Épépiner le poivron.
Peler le concombre.  
Couper tous les légumes en tronçons.
Réserver 1 morceau de chaque légume pour décorer le plat.  

Dans un mixeur mettre les tomates, le pain émietté, la moitié des feuilles de menthe, assaisonner avec l'huile et le vinaigre, saler, poivrer.  
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au minimum 1/2 heure au réfrigérateur.  
Servir, décorer avec les légumes émincés et la menthe ciselée.  
Accompagner avec des toasts de pain frottés à l'ail.

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