Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes
1 kg de tomates cœur de bœuf
1.5 kg de petits encornets 2 poivrons verts
1 tête d'ail hachée
20 cl de bouillon de volaille
Piment d'Espelette
Huile d'olive
Peler les poivrons
avec un économe.
Épépiner
et couper en lanières.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive
et mouiller avec le bouillon de volaille.
Laisser compoter 15 minutes.
Mixer et assaisonner.
Réserver.
Peler les tomates après les avoir plonger
2 minutes dans l'eau bouillante.
Couper le chapeau de chaque tomate
et évider les.
Réserver sur un papier absorbant.
Nettoyer les encornets
et couper les en morceaux.
Faire revenir dans un peu d'huile d'olive
ajouter l'ail haché
et le piment d'Espelette.
Farcir les tomates du mélange.
Dresser les tomates
avec une cuillère à soupe de coulis de poivron à côté.
Bonjour Kaikoux,
Je pense que je vais beaucoup aimer ta recette. En plus, j'adore les tomates coeur de boeuf. Je fais aussi des tomates farcies mais plutôt de façon traditionnelle. Je vais essayer de la réaliser dès que j'aurais acheté des encornets. Merci pour le partage et à bientôt. Gros bisous :)