• Tournedos : Tournedos d'Autruche, Ananas et Sauce au Vin

    Tournedos : Tournedos d'Autruche, Ananas et Sauce au Vin

     

    Portions : pour 4 personnes

    Préparation : 15 minutes

    Cuisson : 5 minutes

     

    4 tournedos d'autruche

    2 ananas victoria

    8 tranches fines de jambon de montagne

    1 cuillère à café de poivre

     

    Étaler 2 tranches de jambon en croix sur le plan de travail.

    Poser 1 tournedos au milieu.

    Rabattre pour "emballer" le tournedos.

     

    Peler et couper en tranches de 1 cm les ananas.

    Les poivrer et les faire caraméliser dans une poêle.

    Les sortir et les réserver au chaud.

     

    Faire fondre le beurre dans la poêle.

    Faire saisir sur les tournedos sur les 2 faces.

     

    Sauce :

    1 verre de vin rouge

    1 cuillère à soupe de fond de veau

    40 gr de beurre

    sel et poivre

     

    Ajouter le beurre, le fond de veau.

    Mélanger avec une spatule en bois.

     Déglacer la poêle avec le vin.

    Assaisonner et laisser réduire.

    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

     

    Servir les tournedos avec les ananas et la sauce.

     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format
     A4.


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