Portions : pour 20 truffes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 20 minutes
Repos : 3 heures
350 g de chocolat noir
4 cuillères à soupe de cognac
1,5 dl de crème liquide
poudre de noix de coco
sucre glace
poudre de noisettes.
Faire fondre les morceaux de chocolat
dans une casserole à fond épais.
Mélanger à la spatule en bois
pour obtenir une crème lisse.
Faire chauffer la crème liquide
et l'incorporer dans la crème de chocolat.
Ajouter le cognac et fouetter énergiquement
la crème pour obtenir une crème homogène
elle doit former des becs sur le fouet.
Réserver au frais 3 heures
pour qu'elle durcisse.
Dans 3 ramequins creux verser dans un
la poudre de cacao,
dans le deuxième le sucre glace
et le troisième la poudre de noisettes.
Façonner des boules
de la grosseur d'une noix.
Rouler chaque truffe
dans le ou les ramequins de son choix.
Réserver au frais et sortir
10 minutes avant de servir.