• *Truffes : Truffes au chocolat noir arôme cognac*

    Par kaikoux dans *Desserts* - * Spécial Chocolat* le 12 Décembre 2015 à 09:27
    Portions : pour 20 truffesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 3 heures
     
    350 g de chocolat noir
    4 cuillères à soupe de cognac
    1,5 dl de crème liquide
    poudre de noix de coco
    sucre glace
    poudre de noisettes.
     
    Faire fondre les morceaux de chocolat
    dans une casserole à fond épais.
    Mélanger à la spatule en bois
    pour obtenir une crème lisse.
     
    Faire chauffer la crème liquide
    et l'incorporer dans la crème de chocolat.
     
    Ajouter le cognac et fouetter énergiquement
    la crème pour obtenir une crème homogène
    elle doit former des becs sur le fouet.
     
    Réserver au frais 3 heures
    pour qu'elle durcisse.
     
    Dans 3 ramequins creux verser dans un
    la poudre de cacao,
    dans le deuxième le sucre glace
    et le troisième la poudre de noisettes.
     
    Façonner des boules
    de la grosseur d'une noix.
     
    Rouler chaque truffe
    dans le ou les ramequins de son choix.

    Réserver au frais et sortir
    10 minutes avant de servir.
     


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