• Veau : Tajine de Veau aux Fèves

    Veau : Tajine de Veau aux Fèves Tajine : Tajine de Veau aux Fèves
     
    Portions : pour 8 personnes
    Préparation : 25 minutes
    Cuisson : 1 heure
     
    1,5 kg de fèves vertes
    1 kg de viande de veau
    1 oignon
    1/2 verre d'huile
    1 citron confit
    3 gousses d'ail écrasées
    1 dosette de safran en poudre
    1 cuillère à soupe de jus de citron
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    1 litre et 1/4 d'eau
    des olives rouges
    sel poivre
     
    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
    Enlever les fèves de leur cosses.
    Couper la viande en cubes.
    Enlever le noyau des olives.
    Presser le citron et filtrer le jus.
    Couper en 4 le citron.
     
    Verser l'huile dans une cocotte en terre. 
    Faire revenir la viande sur toutes les faces.
    Ajouter l'oignon, l'ail et saler.
    Mélanger avec une spatule en bois.
    Ajouter le safran, le gingembre et assaisonner.
    Ajouter l'eau et augmenter le feu.
    Couvrir et cuire 45 minutes.
    Ajouter les fèves et le jus de citron.
    Couvrir et faire cuire 15 minutes.
    Ajouter l'eau si nécessaire.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

    Mettre la viande et les fèves dans un plat.
    Décorer avec les quartiers de citron et les olives rouges.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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