• Veau : Tajine de Veau aux Olives

    Veau : Tajine de Veau aux Olives
     
    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 45 minutes
     
    1 kg de veau
    1 bol d'olives vertes cassées
    1 cuillère à soupe de persil en poudre
    1 cuillère à café de gingembre en poudre
    1 dose de safran en poudre
    3 gousses d'ail
    1 oignon
     4 cuillères à soupe d'huile 
    morceaux d'écorce de citron confit
    1 cuillère à café de cumin en poudre
    1 cuillère à café de paprika en poudre
    1 litre d'eau
    sel

    Peler et hacher l'oignon et l'ail.
    Couper la viande en cubes.
     
    Enlever les noyaux des olives.
    Les faire blanchir dans l'eau bouillante.
     
     Verser l'huile dans une cocotte.
    Faire revenir la viande.
    Ajouter l'oignon, l'ail, les épices et les herbes.
    Ajouter l'eau.
     Assaisonner et mélanger.
    Couvrir et laisser glouglouter 35 minutes.
     
    Ajouter les olives, les écorces de citron.
    Prolonger la cuisson 15 minutes.
    Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
     
    Servir avec des quartiers de citron confit.
     

    Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche

    et 1 € la fiche couleur.
    Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées

    Format A4.


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