La fête des papilles
Portions : pour 4 personnes
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 1 heure
750 g de queue de veau
200 g de pois chiche
1 gros oignon
1 cuillère à café de paprika
1 cuillère à café de curcuma
1 cuillère à soupe de coriandre et persil
6 gousses d'ail
1 petit verre d'huile d'arachide et d'olive
2 feuilles de laurier
1/2 cuillère de Ras el Hanout
1/4 cuillère de gingembre frais
sel, poivre
Laver et couper la queue de veau.
Mettre dans un faitout.
Hacher la coriandre et le persil.
Ajouter les oignons, l'ail, le sel,
le poivre, le gingembre,
le curcuma, le paprika, les 2 huiles.
Faire revenir pendant 10 minutes en remuant.
Ajouter 1,5 litre d'eau, les pois chiche,
les feuilles de laurier, le Ras el Hanout,
le persil et la coriandre hachés.
Laisser cuire 35 minutes.
Servir chaud.