• Velouté à la citrouille

    Portions : pour 6 personnes
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 min
    utes

     
    citrouilles11 kg de citrouille
    75 cl de lait
    1 c. à soupe de sucre
    pain
     
    Couper la citrouille en gros cubes et faire cuire à la vapeur.
    S’il est trop difficile d’ôter la peau, laisser la :
    elle sera plus facile à éplucher après cuisson.
     
    Égoutter bien.
    Écraser la chair de la citrouille au presse purée.
    Ajouter le lait chaud et un peu de sucre.
    Réserver au chaud.
     
    Ajouter le pain coupé en dés.
    Saler légèrement et laisser cuire encore quelques minutes à feu doux.
     
    Mixer la soupe en prenant soin de laisser quelques morceaux.

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