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Velouté de pois cassés
Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 35 minutesTrempage : 1 heure250 g de pois cassés1 litre de bouillon de poule1 oignon1 gousse d’ail1 cuillère à café de thym20 cl de crème de sojasel et poivreFaire tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide, égoutter.
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Mettre les pois cassés, l’oignon, l’ail et le thym
dans une cocotte avec le bouillon.
Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.
Mixer la soupe hors du feu.
Incorporer la crème.
Poivrer, saler.
Servir avec des croûtons aillés.
Tags associés : Veloute, pois casses, soupe, potage
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