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Velouté de pois cassés
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Faire tremper les pois cassés 1 heure dans l’eau froide, égoutter.
Éplucher et émincer l’ail et l’oignon.
Mettre les pois cassés, l’oignon, l’ail et le thym
dans une cocotte avec le bouillon.
Laisser cuire 40 minutes à feu moyen et à couvert.
Mixer la soupe hors du feu.
Incorporer la crème.
Poivrer, saler.
Servir avec des croûtons aillés.