• *Velouté : Velouté à la citrouille*

    Portions : pour 6 personnesunnamed
    Préparation : 15 minutes
    Cuisson : 20 min
    utes

     
    1 kg de citrouille
    75 cl de lait
    1 cuillère à soupe de sucre
    pain.
     
    Couper la citrouille en gros cubes
    et faire cuire à la vapeur.
     
    Eplucher les cubes de citrouille
    citrouilles1après cuisson.
     
    Égoutter bien.
     
    Écraser la chair de la citrouille
    au presse purée.
     
    Ajouter le lait chaud et un peu de sucre.
    Réserver au chaud.
     
    Ajouter le pain coupé en dés.
    Saler légèrement et laisser cuire
    quelques minutes à feu doux.
     
    Mixer la soupe en laissant quelques morceaux.

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