Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 1 heure
500 g de betterave rouge
6 pommes de terre moyennes
3 navets
70 g de gingembre
1 concombre
40 cl de crème épaisse
un filet d’huile de noix
sel, poivre
6 cuillères à café de crème.
Éplucher les betteraves.
Cuire à l’eau bouillante 1 heure.
Peler le gingembre.
Le hacher grossièrement.
Éplucher les pommes de terre et les navets.
Cuire dans l’eau bouillante salée
avec le gingembre 30 minutes.
Éplucher le concombre.
Enlever les pépins.
Laisser refroidir les légumes.
Mettre pommes de terre, navets, gingembre,
betteraves et concombre au robot et mixer.
Ajouter la crème et le filet d’huile de noix.
Mixer jusqu’à obtenir un velouté fin et onctueux.
Saler et poivrer.
Servir frais.