4 brins de persil plat
Faire cuire les crevettes dans une casserole
de 3 litres d'eau bouillante salée
pendant 5 minutes.
Égoutter et garder l'eau de cuisson.
Décortiquer les crevettes.
Réserver.
Dans une poêle faire chauffer le beurre.
Ajouter les oignons laisser cuire à feu moyen
2 minutes.
Ajouter les carapaces de crevettes
et faire revenir 3 minutes.
Ajouter le coulis de tomate et les tomates en dés.
Saupoudrer de farine
et laisser cuire 2 minutes en tournant.
Arroser avec l'eau de cuisson des crevettes
et assaisonner de sel et poivre.
Laisser mijoter 25 minutes.
Retirer du feu et passer le mélange au tamis.
Ajouter la crème et mélanger.
Ajouter les morceaux de crevettes
en gardant quelques-uns pour la décoration.
Réchauffer à feu doux 4 minutes.
Dresser dans des assiettes chaudes.
Garnir de persil et de crevettes avant de servir.