• Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes

    Velouté : Velouté de Potiron aux Châtaignes

    1 kg de potiron
    150 gr de châtaignes
    2 oignons
    800 ml d’eau
    400 ml de lait
    1 cuillère à café de muscade en poudre
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    4 cuillères à café de crème liquide
    Beurre
    Sel et poivre.

    Peler et émincer les oignons.

    Peler et couper en morceaux le potiron.

    Dans une poêle mettre à cuire les châtaignes.

    Les peler et les écraser à la fourchette.

    Dans une cocotte faire fondre le beurre
    et ajouter les oignons.

    Ajouter les morceaux de potiron.

    Le faire revenir en remuant avec une spatule en bois.

    Arroser avec l’eau et le lait. 

    Laisser mijoter 20 minutes.

    Mixer le velouté avant d'ajouter les épices.

    Servir le velouté dans des bols et saupoudrer de châtaignes
    et ajouter un peu de crème liquide.

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