• *Velouté : Velouté glacé de courgettes par Pierre-Louis Marin*

    Portions : pour 4 personnesunnamed
    Préparation : 20 minutes
    Cuisson : 20 minutes
    Repos : 1 heure minimum

    4 courgettes
    1 pomme de terres
    1 oignon
    15 cl de crème
    2 cuillères d'huile d'olive
    sel, poivre.

    Laver, éplucher, 
    couper en petits dés
    les pommes de terre.

    Peler et émincer
    l'oignon.

    Laver et couper
    en cubes les courgettes.

    Dans une grande casserole
    remplie d'eau bouillante salée
    plonger les dés de pommes de terre.
    Laisser cuire 10 minutes.
     
    Ajouter les cubes de courgettes
    cuire 5 minutes.
     
    Ajouter la crème
    mixer le tout.
    Assaisonner.
     
    Laisser refroidir
    et réserver 1 heure minimum
    au frigidaire.
     
    Servir très frais
    avec une petite cuillère de crème fraîche.

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