• Ventrèche : Filets Mignons de porc en habit de ventrèche par Kaikoux

     
    Portions : pour 6 personnes
     
    2 filets mignons de porc
    12 tranches de ventrèche au piment d’Espelette
    Huile d'olive
    Thym frais
    Sel, poivre
     
    Couper les filets
    en 12 médaillons assez épais.
     
    Les mettre à mariner 1 heure
    dans l'huile d'olive.
     
    Enrouler une tranche de ventrèche
    autour de chaque médaillon
    et maintenir avec une pique en bois.
     
    Parsemer de thym frais
    et de poivre de chaque côté.
     
    Faire cuire 5 minutes de chaque côté
    à la plancha en les retournant souvent.
     
    Saler en fin de cuisson.
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