-
#Vermicelles
Index 2022
-
Par kaikoux le 18 Janvier 2022 à 18:41Bouillon : Bouillon de la Saint JeanPortions : pour 4 personnes
60 cl de bouillon de volaille1 oignon1 gousse d’ail1 cuillère à soupe de graisse d’oiethym frais1 grosse poignée de vermicelles2 œufslaitsel et poivrePeler l’oignon et la gousse d’ail.Les émincer très finement.Chauffer la graisse d’oie dans une marmite,ajouter l’ail et l’oignon,remuer sur feu douxpour les faire à peine colorer.Lorsqu’ils sont bien ramollis,verser le bouillonet ajouter 1 cuillère à soupede thym frais haché.Saler et poivrer.Porter à ébullition,verser les cheveux d’ange en pluie,mélanger et baisser le feu.Laisser frémir quelques minutesjusqu’à cuisson complète.Casser les œufs dans une soupièrepréalablement passée sousl’eau bouillante et essuyée,puis les fouetter vivementen ajoutant 1 cuillèreà soupe de lait.Verser 2 cuillères à soupede bouillon chaud,fouetter vivement,puis verser le contenu de la marmiteet mélanger.Servir chaud.Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.votre commentaire
-
Par kaikoux le 18 Janvier 2022 à 18:47Dinde : Vermicelles Chinoises
à la Dinde et aux Poissons
300 gr de poissons blancs100 gr d'escalope de dinde
150 gr de crevettes roses
1 poignée de champignons noirs déshydratés
1 calamar500 gr de vermicelles chinoises
1 carotte1 oignon2 gousses d'ail1 bouillon de poulet1 bouillon de poisson2 feuilles de laurier1 cuillère à soupe de sauce poisson1 cuillère à soupe de sauce sojacoriandresel, poivreDécortiquer les crevettes.Réserver la chair.
Mettre les carcasses dans 50 cl d'eaulaisser bouillir 10 minutes.Filtrer et réserver.Couper en lamelles les morceaux de poissons.Couper l'escalope de dinde en fines lamelles.
Mettre à tremper les champignons noirs déshydratésdans de l'eau tiède.
Couper le calamar en fines lamelles.Peler et râper la carotte.Peler et râper l'oignon.Peler et râper l'ail.Hacher la coriandre.Dans une cocotte en fontemettre l'oignon et l'ail à revenir.Ajouter la carotte râpée.Le poisson, la dinde et les bouillons.Mettre les feuilles de laurier.Arroser avec le bouillon de crevetteset 1,5 litre d'eau.Dans une casserole mettre à tremperles vermicelles chinoises.Les faire cuire.Les égoutter et les couper en morceaux.Mettre les champignons, les crevetteset les vermicelles dans la soupe.Ajouter les sauces de poissons et de soja.
Laisser mijoter 5 minutes.Arrêter le feu et laisser reposerà couvert 10 minutes.
Au moment de servirsaupoudrer la soupe de coriandre.
Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.votre commentaire
Suivre le flux RSS des articles de cette rubrique
Suivre le flux RSS des commentaires de cette rubrique