Soupe : Soupe d'Ailes de Poulet aux Vermicelles

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 + 15 minutes

16 ailes de poulet

2 mugs de vermicelles

2 carottes

2 oignons jaunes

1 branche de céleri

1,5 litre de bouillon de volaille maison

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

sel et poivre

Peler et émincer les oignons.

Peler et couper en rondelles les carottes.

Couper le céleri en petits tronçons.

Passer les ailes sur la flamme du gaz pour enlever les dernières plumes.

Faire chauffer le bouillon au micro-ondes.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons en mélangeant la spatule en bois.

Ajouter les ailes de poulet.

Laisser caraméliser en mélangeant.

Ajouter une louche de bouillon chaud pour déglacer les sucs de cuisson.

Ajouter les légumes et mouiller avec le bouillon.

Couvrir et laisser glouglouter 30 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Ajouter les vermicelles, couvrir et laisser glouglouter 10 minutes.

Servir bien chaud dans des bols individuels.

Sélectionner cette recette au tarif de 1 € la fiche blanche et 1.5 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 €.

Soupe : Soupe de Poulet aux Vermicelles (Chine)

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Trempage : 30 minutes

Cuisson : 30 + 10 minutes

2 blancs de poulet fermier

50 gr de vermicelles

4 cuillères à soupe de champignons noirs déshydratés

4 cuillères à soupe de petits pois surgelés

2 cuillères à soupe de carottes râpées

1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 bouquet de ciboulette fraîche

1 litre d'eau

2 cubes de bouillon de volaille

sel et poivre

Sortir les ingrédients surgelés 1 heure avant utilisation.

Râper le gingembre et les carottes.

Ciseler la ciboulette avec une paire de ciseaux.

Couper les blancs de poulet en petits dés.

Faire tremper les champignons dans de l'eau tiède pendant 30 minutes.

Faire chauffer l'eau au micro-ondes.

Dissoudre les cubes de bouillon dans l'eau chaude.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire dorer la viande sur toutes les faces.

La sortir et la réserver.

Ajouter les champignons avec leur eau, les carottes, le gingembre et les petits pois.

Assaisonner et mélanger avec une spatule en bois.

Fermer la cocotte et laisser glouglouter 30 minutes à feu doux.

Ajouter la viande, la viande et prolonger la cuisson 10 minutes.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des bols individuels avec 2 gouttes de sauce Nuoc-mâm.

Sélectionner cette recette au tarif de 0.50 € la fiche blanche et 1 € la fiche couleur.
Frais de port 4.38 € le paquet de 20 recettes plastifiées Format A4.