- Langoustines : Cataplana de Langoustines aux Moules

29.12.2023

Langoustines : Cataplana de Langoustines aux Moules

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 40 minutes

16 langoustines fraîches

1 kg de moules d'Espagne

250 gr de lardons fumés

2 oignons blancs

4 gousses d'ail

1 kg de tomates

500 gr de pommes de terre

3 poivrons (jaune, rouge, vert)

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 cuillères à soupe de fumet de poisson

2 cuillères à café de paprika doux

2 verres de vin blanc

1 cuillère à café de fleur de thym

2 morceaux de sucre

4 cuillères à soupe de sauce soja

Peler et hacher les oignons et l'ail.

Couper les tomates en morceaux.

Peler et couper les pommes de terre en cubes.

Épépiner les poivrons et les couper en lamelles.

Mélanger les liquides, le fumet, les aromates.

Nettoyer les coquilles de moules avec une gratounette.

Verser l'huile dans le cataplana.

Faire revenir les oignons et l'ail.

Ajouter les moules et les lardons.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les légumes, les langoustines et les liquides.

Ajouter les sucres

Mélanger le tout et assaisonner.

Fermer le cataplana.

Faire cuire à feu doux 40 minutes.

Secouer le plat régulièrement.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir le plat bien chaud.

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