- Légumes : Soupe Tomates, Courgettes, Pommes de Terre

20.01.2024

Légumes : Soupe Tomates, Courgettes, Pommes de Terre

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 10 minutes

Cuisson : 40 minutes

1 boîte de tomates concassées

2 pommes de terre

2 courgettes

2 oignons rouges de Toulouges

1 cuillère à soupe d'huile d'olive

2 cubes de bouillon de légumes

2 litres d'eau

poivre

Peler et hacher les oignons.

Couper les courgettes en rondelles.

Verser l'huile dans une cocotte en fonte.

Faire revenir les oignons.

Ajouter les courgettes et les pommes de terre.

Mélanger avec une spatule en bois.

Ajouter les tomates, le bouillon.

Fermer la cocotte.

Laisser glouglouter 40 minutes à couvert.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer ou laisser les morceaux.

Servir avec un peu de râpé et des croûtons.

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