Amandes : Soupe Verte aux Amandes

Amandes  : Soupe Verte aux Amandes 

Portions : pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

100 gr d'amandes en poudre

2 laitues

200 gr de pommes de terre

2 mugs de lait d'amandes

2 cuillères à soupe de persil haché

2 cuillères à soupe d'huile d'arachide

sel et poivre

Peler et couper en dés les pommes de terre.

Couper les laitues en lanières.

Hacher le persil.

Cuire les légumes 10 minutes à la vapeur.

Mélanger la poudre d'amande et l'huile.

Faire chauffer le lait dans une casserole.

Ajouter les légumes, la pâte d'amande, le persil.

Assaisonner et mixer le tout.

Ajouter un peu de lait d'amande si nécessaire.

Mélanger et cuire 5 minutes à feu moyen.

Ajouter le beurre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Servir la soupe dans des assiettes creuses.

Ajouter éventuellement si nécessaire.

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