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• *Crevettes : Ananas farci aux crevettes par Jeff*

  29 septembre 2015 ( #Ananas, #avocat, #banane, #crevette, #crustaces, #farci, #fruits, #fruits de mer, #Jeff, #poisson, #poivron, #salaéde )

  La fête des papilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Repos : 1 heure 1 ananas 12 grosses crevettes 1 jus de citron vert 1 avocat 1/2 banane 1/2 poivron rouge 5 cuillères à soupe de moutarde 5 cuillères à soupe d'huile d'olive sel,...

• Ravioles de homard, foie gras et truffe*

  03 décembre 2014 ( #canard, #champignon, #crustaces, #foie gras, #fruits de mer, #homard, #legumes, #pate, #poisson, #Ravioles, #viande )

  Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

• *Autruche : Pavés d'autruche à la patate douce*

  02 décembre 2015 ( #autruche, #citron, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #orange, #patate, #patate douce, #Pavé, #viande, #viande exotique )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 4 pavés d'autruche 1 kg de patates douces 50 g de beurre Noix de muscade Huile d'olive 1 jus de citron 1 jus d'orange. Dans une casserole, faire bouillir les patates douces avec...

• *Divers : Poires à la catalane*

  12 juin 2015 ( #cacao, #catalane, #chocolat, #dessert, #fraise, #framboise, #fruits, #gelée, #la fête des papilles, #Poires )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 poires 1 grand verre de vin rouge 1 grand verre d'eau 1 grand verre de sucre 125 g de chocolat à cuire beurre gelée de fraise ou de framboise. Préparer un mélange de vin et d'eau et de sucre. Mettre...

• Runzas (chaussons farcis) пирожки

  20 février 2014 ( #boeuf, #chausson, #chaussons farcis, #chou, #légumes, #oignon, #Runzas, #Russie, #viande, #пирожки )

  D'origine germano-russe, les runzas sont des chaussons de pâte briochée sucrée farcis d'un mélange de boeuf haché, d'oignon et de chou rouge ou blanc au choix. Pour la pâte : 5 g de levure de boulanger 300 g de farine 50 g de sucre en poudre 12 cl de...

• Papillotte de banane, coco et choco

  05 mars 2014 ( #allergie, #Banane, #chocolat, #dessert, #fruit, #noix coco, #papillote, #sans gluten, #sans lait, #sans oeuf )

  4 bananes 8 carrés de chocolat pâtissier 4 cuillères à soupe de noix de coco râpée 4 feuilles de papier aluminium Préchauffer le four à 180°. Poser les 4 feuilles d'alu sur la plaque du four Couper les 4 bananes dans le sens de la longueur en gardant...

• *Féta : Cake féta, tomate, basilic sans gluten*

  06 octobre 2015 ( #allergie, #apéritif, #basilic, #Cake, #entrée, #fécule, #la fete de papilles, #olive, #sans gluten, #tomate )

  La fête des papilles Préparation : 10 minutes Cuisson : 45 minutes 100 g de dés de feta à l’huile aux herbes de Provence 100 g d’olives noires à la grecque dénoyautées 2 cuillerées à soupe de purée de tomate 10 feuilles moyennes de basilic 3 œufs 50 g...

• *Foie gras : Terrine de foie gras aux abricots secs et pistaches*

  11 décembre 2014 ( #abricots secs, #fete, #foie gras, #fruits, #Noël, #paté, #pistaches, #reveillon, #Terrine, #viande )

  Portions : pour 10 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 1 semaine 1,5 kg de foies gras crus 15 abricots secs moelleux 15 g de sel 5 g de sucre en poudre 2 verres de vin blanc 3 pincées de 4 épices 3 cuillères à soupe de confiture...

• *Pot au feu : Pot au feu aux pois chiche (Cocido)*

  16 juillet 2015 ( #boeuf, #chou, #cocido, #espagne, #la fete des papilles, #pois chiche, #pot au feu, #potage, #poule, #Soupe )

  Portions : pour 10 personnes Préparation : Cuisson : 2 heures 30 Trempage : 12 heures 500 gr de pois chiche 1 chou 8 pommes de terre 4 carottes 2 poireaux 2 oignons jaunes 1 poule 800 gr de flanchet de bœuf 1 os de jambon avec la couenne 500 gr de chorizo...

• Cèpes : Oeufs cocottes aux cèpes*

  27 mars 2015 ( #bolets, #cèpes, #champignons, #four, #la fete des papilles, #Oeufs, #oeufs cocottes, #poule, #viande, #volaille )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes Cuisson : 20 minutes 20 cl de crème fraîche 4 œufs 2 poignées de cèpes (frais ou surgelés) sel et poivre Prévoir des ramequins passant au four Préchauffer le four à 180°C (thermostat...

• *Soupe : Chorba par Mounia*

  05 novembre 2015 ( #agneau, #cheveux d'ange, #Chorba, #la fete des papilles, #légume, #maroc, #Mounia, #pâtes, #soupe, #tomate )

  250 g de viande d'agneau avec de l'os 2 gros oignons 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre Persil plat 2 branches de céleri 2 carottes 1 bol de pois chiche 1 grand bol de cheveux d'ange 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1/4 cuillère à café...

• *Agneau : Brochettes d'agneau aux citrons confits*

  28 novembre 2015 ( #Agneau, #barbecue, #citron, #citron confit, #fruits, #grillades, #la fête des papilles, #olives vertes, #plancha, #viande )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes de chaque côté Marinade : 2 heures 1,4 kg d’épaule d’agneau désossée 6 citrons confits 1 jus de citron Olives vertes dénoyautées Huile d’olive 1/2 cuillère à café de cumin en poudre...

• *Autruche : Tournedos d'autruche à l'orange*

  03 décembre 2015 ( #agrumes, #autruche, #citron, #fruit, #la fete des papilles, #orange, #Tournedos, #viande, #viande exotique, #volaille )

  Portions pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 tournedos d'autruche 200 g chacun 2 noix de beurre doux 2 cuillères à soupe d'huile 3 oranges bio 100 g de sucre semoule 1/2 citron bio 6 cl de vinaigre de vin rouge 30 cl de fond...

• *Truite : Truite à l'ananas et basilic*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #basilic, #curry, #épices, #fruits, #herbe, #la fête des papilles, #poisson, #Truite )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 4 filets de truite 6 rondelles d'ananas 6 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de curry en poudre Riz Beurre salé Sel, Poivre Ajouter 1 cuillère à soupe de...

• *Autruche : Pavé d'autruche à l'ananas*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #autruche, #Filet, #fruits, #la fete des papilles, #salés-sucrés, #viande, #viande exotique, #vin )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 5 minutes 1 boite d'ananas en boîte 4 pavés d'autruche 25 cl de vin rouge 15 cl de fond de veau 30 g de beurre allégé sel, poivre. Préchauffer en position grill le four. Couper les rondelles...

• *Canard : Canard aux céleris et aux truffes par Jeff*

  23 novembre 2015 ( #Canard, #céleri, #champignon, #Jeff, #la fete des papilles, #légume, #truffes, #viande, #volaille )

  Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...

• Velouté de potimarron aux épices*

  17 décembre 2012 ( #ail, #canelle, #épices, #noix de muscade, #potage, #potimarron, #soupe, #thym, #Velouté )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 1,5 kg de potimarron 1 litre de lait 1 gousse d’ail 1 brin de thym 2 pincées de cannelle Sel, poivre, muscade Laver et nettoyer le potimarron. Éplucher le. Avec un grand couteau,...

• *Tarte : Tatin d'endives aux marrons par Manon*

  28 février 2015 ( #endive, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #Manon, #marron, #miel, #Tarte, #tatin )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 30 minutes 1 pâte feuilletée 1 kg d'endives 250 g de marrons au naturel 250 g de fromage de chèvre frais 40 g de beurre salé 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères de sucre sel et...

• *Canard Colvert : Canard farci aux pommes*

  23 novembre 2015 ( #Canard, #colvert, #farci, #fruit, #gibier, #la fete des papilles, #pommes, #viande, #volaille )

  Portions : pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 canard colvert 50 g de beurre sel, poivre. Farce : 2 pommes 100 g de jambon 2 échalotes 1 gousse d'ail 1 branche de thym 3 branches de persil 50 g de mie de pain trempée dans...

• *Mélange de fruits : Salade de mangue, papaye et oignons*

  30 avril 2015 ( #entrée, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #mangue, #oignons, #papaye, #Salade, #vinaigrette )

  2 grosses mangues vertes 1 oignon 1 cuillère à soupe d'huile Sel, poivre 1 piment doux 1 grosse papaye verte 1/2 citron vert 1 cuillère à café de cumin moulu. Éplucher les mangues et la papaye. Faire bouillir 20 cl d'eau. Râper les mangues et les mettre...

• *Soupe : Soupe aux oignons cuits au four*

  05 novembre 2015 ( #ail, #bouillon, #citron, #gingembre, #la fete des papilles, #nuoc-man, #oignon, #piments rouges, #Soupe )

  Portions : pour 6 personnes 4 oignons de taille moyenne 4 belles gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes 1 cuillère à soupe de Nuoc-mam 1 cuillère à soupe de gingembre frais râpé 2 petits piments rouges Le zeste et le jus d'1 citron vert 1 boîte...

• *Poulet : Brochettes de poulet au miel et à l'ananas à la plancha*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #Brochettes, #fruits, #la fete des papilles, #miel, #plancha, #poulet, #viande, #volaille )

  La fête des papilles Portions : pour 4 brochettes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes Marinade : 12 heures 2 escalopes de poulet quelques dés d'ananas 4 cuillères à soupe de sauce soja 2 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de gingembre...

• *Velouté : Velouté concombre, avocat et fêta en verrine*

  09 novembre 2015 ( #avocat, #concombre, #feta, #fromage, #fruits, #la fete des papilles, #légumes, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 4 verrines Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure 1 gros concombre 1 avocat mûr le jus d'1/2 citron vert sel, poivre 100 g de feta paprika cerfeuil. Laver le concombre, le couper en rondelles. Couvrir d'eau à moitié...

• *Soupe : Chorba par Mounia*

  21 août 2015 ( #agneau, #cheveux d'ange, #Chorba, #la fete des papilles, #maroc, #Mounia, #pâtes, #soupe, #tomate )

  250 g de viande d'agneau avec de l'os 2 gros oignons 3 belles tomates 1 bouquet de coriandre Persil plat 2 branches de céleri 2 carottes 1 bol de pois chiche 1 grand bol de cheveux d'ange 2 cuillères à soupe de concentré de tomates 1/4 cuillère à café...

• *Mélange de viandes : Rouzole et azinat spécialité de l'Aude*

  08 novembre 2015 ( #azina, #chou, #galette, #haricot, #l'Aude, #la fete des papilles, #Rouzole, #soupe, #spécialité )

  La rouzolle est une galette. Elle s'accompagne l'hiver la soupe à base de choux appelée Azinat . L'été, elle accompagne la soupe aux haricots verts . Portions : pour 6 personnes Préparation: 15 minutes Cuisson: 15 minutes 200 g de chair à saucisse 1 tranche...