Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Thon : Salade de Thon (Tahiti) Portions : pour 6 personnes Marinade : 45 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure 1 kg de thon frais 2 carottes 2 tomates 8 citrons verts 3 petits oignons verts 1 gousse d'ail 1 petit concombre 1 brique de lait de coco...
Crevettes : Salade de Crevettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 700 gr de crevettes roses cuites 1 cœur de laitue 2 œufs mollets 1 boîte de cœurs de palmier au naturel 4 cuillères à soupe de mayonnaise 1 cuillère...
Mangues : Kalawang de Mangues (Guyane) Portions : pour 5 personnes Préparation : 10 minutes 3 grosses mangues 3 cuillères à soupe d'huile 1 gousse d'ail 1 pointe de piment de Cayenne sel et poivre Peler et hacher la gousse d'ail. Peler et couper en lamelles...
Papaye : Kalawang de Papayes (Guyane) Portions : pour 5 personnes Préparation : 10 minutes 4 grosses papayes 3 cuillères à soupe d'huile 1 gousse d'ail 1 pointe de piment de Cayenne sel et poivre Peler et hacher la gousse d'ail. Peler et couper en lamelles...
Thon : Salade de Riz, Haricots Rouges et Thon Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Marinade : 12 heures 1 petite boîte de haricots rouges 1 verre de riz 150 gr de maïs en boîte 140 gr de thon naturel en boîte 1 oignon...
Thon : Salade de Riz, Haricots Rouges et Thon Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Marinade : 12 heures 1 petite boîte de haricots rouges 1 verre de riz 150 gr de maïs en boîte 140 gr de thon naturel en boîte 1 oignon...
Christophines : Salade de Christophines (La Réunion) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes Repos : 1 heure 2 christophines 1 gousse d'ail 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 4 cuillères à café d'huile d'olive 1 cuillère...
Concombre : Salade de Concombres Portions: Pour 2 personnes Préparation : 10 minutes 2 jeunes concombres 1 gousse d'ail 2 citrons verts 1 piment (facultatif) 2 cuillères à soupe d'huile 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Peler et...
Gombos : Salade de Gombos Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 500 gr de jeunes gombos 1 piment 2 gousses d'ail 50 gr de beurre 2 citrons verts 1 pincée de bicarbonate de soude sel et poivre Peler et hacher l'ail....
Crabe : Salade de Riz, Crabe et Ananas Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Salade : 250 gr de riz cuit 1 boîte de 125 gr de miettes de crabe 1 petit ananas 1 avocat 1 banane 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe de persil...
Crabe : Salade de Riz, Crabe et Ananas Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Salade : 250 gr de riz cuit 1 boîte de 125 gr de miettes de crabe 1 petit ananas 1 avocat 1 banane 15 cl d'eau 2 cuillères à soupe de persil...
Poulet : Salade de Poulet aux Crudités Portions : pour 2 personnes Repos : 1 heure Sauce au Yaourt : 4 cuillères à soupe de yaourt nature 1 cuillère à café de moutarde poivre Mettre les ingrédients dans un saladier. Assaisonner et mélanger. Vérifier et...
Saumon : Salade Saumon Fumé, Endives et Fruits Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 2 pamplemousses 3 endives 1 pomme golden 2 tranches de saumon fumé 1 cuillère à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café de vinaigre balsamique Peler les...
Pastèque : Salade de Pastèque et Tomates Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Vinaigrette 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de xérès 1/2 cuillère à soupe de vinaigre balsamique sel et poivre Verser les...
Semoule : Taboulé Allégé Portions : pour 2 personnes en entrée Préparation : 10 minutes 1/2 bol de semoule 1,5 verre d'eau 1 cuillère à soupe d'huile d'olive le jus d'un demi citron jaune sel, piment d'Espelette 1/4 de concombre en dés 1/3 de poivron...
Gelée de Sauternes au Safran Portions : 12 pots 2 bouteilles de Sauternes de bonne qualité 2 dosettes de Safran en poudre 600 gr de sucre pour gelées et confitures 6 gr d'agar agar Mettre le vin dans une casserole. Porter à ébullition et flamber. Remuer...
Dragon 2 gousses d'ail 1 morceau de gingembre frais 4 cuillères à soupe de sauce soja 4 cuillères à soupe de miel 1/2 cuillère à café de coriandre moulue 1 cuillère à soupe de jus de citron 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol 2 cuillères à soupe de...
Estomac : Estomac de Porc Farci (Mijoteuse) Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes + 3 heures Repos : 15 minutes 1 estomac de porc moyen 800 gr de collet de porc sans os 500 gr de filet de porc sans os 1,5 kg de pommes...
Guacamole 2 avocats 1 gousse d'ail 3 feuilles de basilic 1 cuillère à soupe de jus de citron 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 gouttes ou plus de tabasco sel et poivre Enlever le noyau des avocats. Hacher le basilic et l'ail. Mettre le tout dans le...
Mangue : Sauce à la Mangue (Poissons ou Viandes Blanches) 1 petite boîte de mangue 1 jus de citron 4 cuillères à soupe d'huile d'arachide sel et poivre Presser et filtrer le jus de citron. Mettre la mangue dans le bol du mixeur. Ajouter l'huile, le citron...
Mayonnaise : Mayonnaise Maison (sans œuf) Portions : pour 8 personnes Préparation : 5 minutes Mesure : 1 verre de 200 ml 1 verre d'huile d'arachide ½ verre de lait écrémé ½ gousse d'ail 1 cuillère à café de moutarde forte 1 cuillère à soupe de vinaigre...
Pesto : Pesto au Basilic Maison Portions : pour 4 personnes Préparation : 5 minutes 1 bouquet de basilic frais 2 cuillères à soupe de pignons de pin 1 gousse d'ail 2 cuillères à soupe de parmesan râpé 4 cuillères à soupe d'huile d'olive sel et poivre...
Wasabi : Sauce au Wasabi Portions : pour 300 ml Préparation : 10 minutes 1 cuillère à café de wasabi 2 cuillères à soupe de sauce soja 1 cuillère à soupe de saké 1 cuillère à soupe d'huile de sésame 2 cuillères à soupe d'huile d'arachide 2 cuillères à...
Ciboulette : Vinaigrette à la Ciboulette et Arôme Maggi 3 cuillères à café d'Arôme Maggi 3 cuillères à soupe d'huile d'arachide 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée sel et poivre Ciseler la ciboulette avec une...
Échalotes : Vinaigrette aux Échalotes 2 échalotes 2 cuillères à soupe d'huile de noix 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de moutarde 1 cuillère à soupe de miel liquide sel et poivre Verser...
