Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Coques : Bisque de Coques (KitchenAid) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de coques égouttées sans coquilles 1 branche de céleri 1 petit oignon jaune 1 gousse d'ail 4 tiges de persil plat 200 ml de vin blanc...
Amandes de Mer : Bouillon d'Amandes de Mer et Tilapia Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 15 minutes Trempage : 30 minutes 4 filets de tilapia1 kg d'Amandes de Mer sans coquilles10 champignons de Paris frais 2 verres de...
Flans : Flans de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de courgettes 200 ml de crème épaisse Noix de muscade 1/2 cuillère à café de cumin 4 œufs beurre Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Laver...
Risotto : Risotto de Courgettes Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 + 20 minutes 400 gr de riz Carnaroli 4 courgettes 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 40 gr de parmesan 4 cuillères à soupe de crème épaisse 4 cuillères à soupe...
Homard : Bisque de Homard (Fêtes) Portions : pour 6 personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 1 heure 30 2 homards congelés 2 carottes 1 poireau 1 branche de céleri 1 oignon jaune 2 tomates 2 gousses d'ail 60 gr de concentré de tomates 3 cuillères...
Velouté : Velouté de Betteraves Rouges et de Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit. Laver les courgettes...
*Soupe : Soupe de cresson* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 3 bottes de cresson 1 pommes de terre 1 gousse d'ail 1 oignon 1 litre d'eau 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 4 cuillères à café de crème épaisse Sel,...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Surimis : Bisque aux Surimis (Fêtes) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 8 minutes 1 boîte de bisque de homard de 1 litre 1 boîte de 25 bâtonnets de surimis 2 échalotes 4 tiges de persil 3 cuillères à soupe de crème épaisse...
Mélange de légumes : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1...
Champignons de Paris : Bisque de Champignons de Paris Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de champignons de Paris frais 4 cuillères à soupe de beurre fondu 4 cuillères à soupe de farine 2 mugs de bouillon de...
Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Girolles : Bisque de Girolles (Fêtes) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de girolles fraîches 4 cuillères à soupe de beurre fondu4 cuillères à soupe de farine 2 mugs de bouillon de volaille maison 1 cuillère...
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Os : Bouillon d'Os à Moelle pour Risottos 500 gr d'os à moelle 2 oignons 2 carottes 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 2 feuilles de laurier 1 cuillère à soupe de fleurs de thym eau clous de girofle bouquet garni (selon votre envie)...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Ail : Bouillon à l'Ail et Œuf Poché Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes Infusion : 15 minutes 1 tête d'ail 4 œufs fermiers extra frais 2 feuilles de laurier 4 feuilles de sauge 2 clous de girofle 1 brin de thym 8...
Bon c'est sur vous allez faire la grimace une néozélandaise qui va nous apprendre à faire des frites c'est une hérésie !!! Rolla mon amie néozélandaise après un séjour chez nous avait voulu refaire nos fameuses frites à Pouppy et Rob ses enfants. A la...
Ail : Soupe à l'Ail (Espagne) Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 10 gousses d'ail 6 œufs 12 tranches de pain de la veille 6 tranches de jambon serrano épaisses 2 cuillères à soupe de paprika en poudre 1 litre d'eau...
Bisque : Bisque de Cèpes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de cèpes frais 4 cuillères à soupe de beurre fondu4 cuillères à soupe de farine 2 mugs de bouillon de volaille maison 1 cuillère à soupe de persil...
Chou-Fleur : Bouillon de Chou-Fleur à la Chinoise Portions : Pour 4 Personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 + 5 minutes 1 chou-fleur de 1 kg 1 carotte 1 cube de bouillon de légumes 1 litre d'eau chaude 1 cuillère à soupe de sauce soja 200 gr de...
Asperges : Risotto Asperges et Crevettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 400 gr de riz Arborio 400 gr d'asperges vertes 300 gr de crevettes rose décortiquées 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 échalotes grises...
Fèves : Bouillon de Fèves au Gingembre et Citron Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 pommes de terre 4 courgettes 2 gousses d'ail 1 oignon jaune 200 gr de fèves en bocal 1 morceau de gingembre frais de 4 cm 2 cuillères...
Courge : Velouté de Riz à la Courge Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 4 cuillères à soupe de riz 4 pommes de terre 300 gr de courge 2 échalotes 2 gousses d'ail 1 litre de bouillon de légumes maison4 cuillères à...
Légumes : Velouté de Betteraves et Courgettes Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 2 betteraves rouges cuites 2 courgettes 1 cube de bouillon de volaille 2 portions de crème de vache qui rit Couper les courgettes en...
