Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Moules : Fumet de Moules pour Risottos 2 kg de moules 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 1 verre de vin blanc sec 1 cuillère à soupe...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Melon : Gaspacho Melon et Jambon Portions : Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesRepos : 1 heure minimum 2 melons de Cavaillon1/2 verre de vin blanc1 cuillère à café de piment d'Espelette2 tranches de jambon cruSel et poivre. Couper en 2 les tranches...
Orange : Gaspacho Oranges et Carottes Portions : Pour 1 litre de gaspacho soit 6 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesRepos : 2 heures minimum 600 gr de carottes1 orange1 cuillère à café de gingembre en poudre1 cuillère à café de graines...
Pastèque : Gaspacho de Pastèque 1/2 pastèque 20 cl de sucre de canneQuelques feuilles de menthe fraîche Couper la pastèque enlever l'écorce. Épépiner la pastèque la couper en morceaux.Mixer avec le sirop et les feuilles de menthe.Mettre dans une carafe...
Betterave : Bortsch Végétal (Russie) (KitchenaAid) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Soupe à préparer la veille. 4 betteraves crues 2 oignons jaunes 2 pommes de terre 120 gr de chou blanc 2 poireaux 3 gousses d'ail...
Pomme : Gaspacho à la Pomme et au Chou Rouge Portions : pour 6 personnes Préparation : 10 minutes 1 pomme granny 1/4 de chou rouge 25 cl de jus de pomme 10 cl de crème fleurette 1/4 cuillère à café de cannelle sel, poivre Laver et émincer le chou rouge...
Lotte : Blanquette de Lotte à la Margose Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes Marinade : 12 heures 2 kg de lotte 2 margoses 2 oignons 2 échalotes 2 gousses d’ail 1 brin de persil plat 1 branche de céleri 4 cuillères...
Chou Rouge : Gaspacho de Chou Rouge Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutesCuisson : 45 minutes 500 gr de chou rouge frais3/4 de litre de bouillon de légumes en cube1 cuillère à soupe de sucre en poudre1 cuillère à café bombée de bicarbonate1...
Betterave : Velouté de Betterave Rouge Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 500 gr de betterave rouge 6 pommes de terre moyennes 3 navets 70 gr de gingembre 1 concombre 40 cl de crème épaisse un filet d’huile de noix...
Divers : Mitonnée au Lait Portions : pour 4 personnes 80 cl de lait entier 4 oignons 30 cl de bouillon de volaille 180 gr de pain 2 clous de girofle noix de muscade 80 gr de beurre salé sel et poivre blanc Peler les oignons et les tailler en très fines...
Courgettes : Gaspacho de Courgettes à la Crème Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes Repos : 1 heure minimum 2 courgettes 60 cl de bouillon de légume 20 cl de crème fraîche 10 feuilles de basilic 10 branches de cerfeuil...
Haricots Verts : Gaspacho Haricots Verts Portions : Pour 4 personnesPréparation : 15 minutesCuisson : 10 minutesRepos : 2 heures au frais 200 gr de haricots verts1/2 fenouil4 branches de persil1 fond de volaille d ès de Légumes au choix(tomate, concombre,...
Beaufort : Soupe de Légumes au Beaufort Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 35 minutes 2 grosses pommes de terre 2 carottes1 oignon1 poireau1 gousse d’ail200 gr de Beaufort75 cl de bouillon de poule1 verre de vin blanc (25 cl)2...
Mélange de Légumes : Gaspacho Concombre et Poivron Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutesRepos : 2 heures 4 concombres1 poivron vert1 poivron rouge1 gousse d'ail1 oignon nouveau3 cuillères à soupe d'huile d'olive1 cuillère à café de cumin...
Mélange de Légumes : Gaspacho de Betteraves et Tomates Portions : Pour 1 litre de gaspacho soit 6 personnesPréparation : 10 minutes 500 gr de betteraves cuites sous vide300 gr de tomates fraîches bien mûres200 gr de fromage blanc 0%1 échalote1 feuille...
Petits Pois : Gaspacho de Petits Pois Portions : Pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 1 heure minimum 500 gr de Petits Pois 60 cl de bouillon de légumes 10 cl de crème liquide 10 cl d'huile d'olive 5 brins de ciboulette...
Poivron : Gaspacho de Poivrons Portions : Pour 6 personnesPréparation : 20 minutesCuisson : 20 minutesRepos : 1 heure minimum 1 kg de tomates2 poivrons rouges2 poivrons verts2 poivrons jaunes4 tranches de pain de mie4 échalotes4 cuillères à soupe d'huile...
Poivron : Gaspacho Poivron Vert et Basilic 4 tomates bien mûres 1 oignon rouge 1 poivron vert 1 concombre 1 gousse d'ail Tabasco Sel Poivre Basilic. Peler l'oignon et l'ail. Épépiner le poivron. Peler le concombre. Couper tous les légumes en tronçons....
Tomates : Gaspacho à la Tomate Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes 250 gr de tomates concassées en boîte 1 poivron rouge 1 concombre 1 oignon 1 gousse d'ail 1 tranche fine de pain de campagne feuilles de menthe huile d'olive vinaigre...
Tomates : Gaspacho de Tomates Cœur de Bœuf Portions : pour 4 personnesPréparation : 10 minutesCuisson : 15 minutesRepos : 10 minutes 3 tomates cœur de bœuf1 courgette1 oignon blanc1 cuillère à soupe d'huile d'olive0.5 litre de bouillon de volaille2 yaourts...
Risotto : Risotto au Gorgonzola et aux Noix Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 250 gr de riz 150 gr de Gorgonzola 2 petit oignons jaunes 10 cl de vin blanc 70 cl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe d'huile...
Blé : Soupe de Blé Kamut au Poulet Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes + 1 heure 30 Trempage : 24 heures 200 gr de blé kamut 4 cuillères à soupe de sarrasin grillé 4 cuisses de poulet 2 gousses d'ail 1 oignon jaune...
Herbes : Soupe aux Herbes et aux Croûtons (Suisse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 100 gr de feuilles d’épinards frais 40 gr de feuilles de menthe fraîche 50 gr de cerfeuil frais 1 bouquet de persil frais 1 bouquet...
Oignons : Pains aux Oignons 500 gr (Map) Bifinett KH 2231 Programme 1 / Normal 315 gr de farine de blé type 405 1.5 cuillère à café de levure sèche 180 ml d'eau 4 cuillères à café d'huile 2 cuillères à soupe de soupe à l'oignon instantanée 1 cuillère...
