Orange : Gaspacho Oranges et Carottes

Orange : Gaspacho Oranges et Carottes

Portions : Pour 1 litre de gaspacho soit 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 15 minutes
Repos : 2 heures minimum

600 gr de carottes
1 orange
1 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de graines de coriandre
50 cl d'eau
1 bouquet garni
gros sel et poivre

Laver et couper en petits dés les carottes.
Laver l'orange et prélever avec un économe quelques zestes d'orange.
Presser l'orange.
Dans une casserole verser l'eau saler au gros sel.
Porter à ébullition.

Ajouter les graine de coriandre, les zestes d'orange,
les dés de carottes et le bouquet garni.
Laisser cuire à frémissement 15 minutes.
Enlever le bouquet garni.
Mixer le tout.
Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Laisser refroidir avant d'ajouter le jus d'orange et le gingembre.
Verser dans des verrines.
Réserver au frais avant de servir avec un nuage de chantilly à la coriandre fraîche. 

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