Courgettes : Gaspacho de Courgettes à la Crème

Courgettes : Gaspacho de Courgettes à la Crème

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 1 heure minimum

2 courgettes
60 cl de bouillon de légume
20 cl de crème fraîche
10 feuilles de basilic
10 branches de cerfeuil
Sel et poivre.

Laver et couper les courgettes en rondelles fines.
Les cuire à la vapeur 10 minutes.
Les égoutter.
Laver et sécher les feuilles de basilic et le cerfeuil.

Dans le bol du mixeur mettre les courgettes, la crème,
le bouillon de légumes, 6 feuilles de basilic, le cerfeuil, le sel et le poivre.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Mixer et réserver au frais minimum 1 heure.

Servir dans des verrines.

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