Haricots Verts : Gaspacho Haricots Verts

23.11.2021

Haricots Verts : Gaspacho Haricots Verts

Portions : Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 10 minutes
Repos : 2 heures au frais

200 gr de haricots verts
1/2 fenouil
4 branches de persil
1 fond de volaille
dès de Légumes au choix
(tomate, concombre, poivron)

sel, poivre

Laver et équeuter les haricots verts.

Laver le fenouil et le couper en lanières.

Faire blanchir les légumes dans de l'

eau bouillante salée pendant 10 minutes.

Rincer à l'eau froide en gardant un peu de jus de cuisson et égoutter.

Verser les légumes dans le bol du mixeur.

Mixer et ajouter un peu d'eau de cuisson si nécessaire.

Saler, poivrer et mélanger.

Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Réserver au frais, décorer avec les dès de légumes et les feuilles de persil.

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