- Betterave : Velouté de Betterave Rouge

11.12.2021

Betterave : Velouté de Betterave Rouge

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 15 minutes

Cuisson : 1 heure

500 gr de betterave rouge

6 pommes de terre moyennes

3 navets

70 gr de gingembre

1 concombre

40 cl de crème épaisse

un filet d’huile de noix

6 cuillères à café de crème

sel, poivre

Éplucher les betteraves.

Les cuire à l’eau bouillante 1 heure.

Peler le gingembre.

Le hacher grossièrement.

Éplucher les pommes de terre et les navets.

Cuire dans l’eau bouillante salée avec le gingembre 30 minutes.

Éplucher le concombre.

Enlever les pépins.

Laisser refroidir les légumes.

Mettre les légumes dans le robot et mixer.

Ajouter la crème et le filet d’huile de noix.

Mixer jusqu’à obtenir un velouté fin et onctueux.

Saler et poivrer.

Servir frais.

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