Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
*Soupe : Soupe de betterave, potiron et chou blanc* Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 betteraves rouges 1/2 chou blanc 1/2 potiron 2 oignons rouge de Toulouges 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 litre de bouillon...
Mélange de Poissons : Court-Bouillon de Poissons Portions : pour 4 personnes Préparer : 20 minutes Cuisson : 20 minutes Marinade : 2 heures Marinade : 5 citrons 1 piment 1 cuillère à soupe de fleur de thym sel et poivre Couper le 1 piment en petits morceaux....
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 10 minutes 1 boule de céleri rave 1 petite truffe 1 morceau de parmesan de 200 g environ Cerfeuil 3 cuillères à soupe d'huile de noisette 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès Sel, poivre...
Divers : Court Bouillon au Vin Blanc Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 30 cl de vin blanc 3 litres d'eau 1 bouquet garni 2 oignons jaunes 2 carottes 20 graines de poivre noir 40 gr de gros sel Peler et couper en...
Divers : Court Bouillon au Vin Rouge Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 30 cl de vin rouge 3 litres d'eau 1 bouquet garni 2 oignons jaunes 2 carottes 20 graines de poivre noir 40 gr de gros sel Peler et couper en...
Divers : Court Bouillon au Vinaigre Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 30 cl de vinaigre de vin blanc 3 litres d'eau 1 bouquet garni 2 oignons jaunes 2 carottes 20 graines de poivre noir 40 gr de gros sel Peler et...
Beaufort : Soupe Savoyarde au Beaufort Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 4 pommes de terre moyenne 4 gros oignons 20 gr de beurre 150 gr de crème fraîche 150 gr de Beaufort râpé sel et poivre 6 tranches de pain...
Artichauts : Soupe d'Artichauts au Guarana (Brûle Graisse) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 4 fonds d'artichauts surgelés 2 blancs de poireaux 8 graines de guarana 20 cl de bouillon de légumes maison sel et poivre...
Choux : Soupe Détox aux Choux (Foie) ½ chou vert ½ chou-fleur 3 oignons 4 carottes 1 botte de persil 2 cubes à bouillon 4 litres d'eau 1 cuillère à café de curcuma sel et poivre Peler et hacher les oignons. Peler et couper les carottes en rondelles. Couper...
Concombre : Soupe Détox Concombres et Menthe Poivrée Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 2 concombres moyens 10 feuilles de menthe fraîche 1 oignon vert 1 gousse d'ail 2 yaourts natures ½ cuillère à café de jus de...
Choux : Potée de Savoie aux 2 Choux Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 2 heures 30 2 jarrets de porc 300 gr de poitrine de porc 600 gr d'échine de porc 300 gr de travers de porc 3 saucisses savoyardes ½ chou vert ½ chou blanc...
Légumes : Soupe de Légumes Détox (Digestif) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 + 10 minutes 220 gr de lentilles vertes 150 gr de chou kalé 1 patate douce 180 gr de tomates 1 poivron jaune ½ oignon blanc 3 gousses d'ail 1...
Légumes : Blanquette de Printemps Portions : pour 4 personnes 1 botte de carottes nouvelles 1 botte de navets nouveaux 1 botte de radis 1 botte d'oignons blancs 1 cube de bouillon de volaille 30 g de beurre 25 g de farine 25 cl de crème fraîche 1 jaune...
Légumes : Soupe Gourmande de Légumes Détox 1 échalote 2 gousses d'ail 1 carotte 1 tête de brocolis 150 gr de choux-fleurs 70 gr de chou rouge 60 gr de petits pois surgelés 60 gr de champignons de paris surgelés 30 gr de feuilles d'épinards 150 gr de tomates...
Légumes : Soupe Poireaux, Pommes de Terre (Diabète) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 35 minutes Glucides : 16 gr par part 250 gr de blancs de poireaux (5 gr pour 100 gr) 200 gr de pommes de terre (8 gr pour 100 gr) 200 gr...
Orties : Soupe aux Légumes et Orties (Diurétique) Portions : pour 4 personne Préparation : 25 minutes Cuisson : 1 heure 500 gr de feuilles d'orties blanches 3 carottes 1 poireau 1 grosse pomme de terre 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 30 g de beurre 2 litres...
Orties : Soupe Détox Orties et Céleri (Foie Rein) Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1 poignée de feuilles d’orties 1 branche de céleri 4 oignons jaunes 2 pommes de terre 1 cuillère d'huile d'olive 1 cube de bouillon...
Poireaux : Soupe Détox aux Poireaux (Minceur) Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes 6 poireaux 2 carottes 2 pommes de terre 4 oignons jaunes 4 gousses d'ail 1 branche de céleri 1 bouquet garni 50 gr de parmesan râpé...
Crevettes : Fumet de Crevettes pour Risottos 300 gr de carcasses et de têtes de crevettes 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 1 verre...
Écrevisses : Fumet d’Écrevisses pour Risottos 300 gr de carcasses et de têtes d'écrevisses 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 1 verre...
Gambas : Fumet de Gambas pour Risottos 300 gr de carcasses et de têtes de gambas 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 1 verre de vin...
Homard : Fumet de Homard pour Risottos 300 gr de carcasses et de têtes de homard 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier 1 verre de vin...
Asperges : Velouté d'Asperges Vertes Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg d'asperges vertes fraîches 8 dl de bouillon de légumes 2 cuillères à soupe de crème épaisse 25 gr de beurre sel et poivre Couper le bout...
Langoustines : Fumet de Langoustines pour Risottos 300 gr de carcasses et de têtes de langoustines 2 oignons 2 carottes 2 tomates 1 briquette de coulis de tomates 1 branche de céleri 1 blanc de poireau 2 gousses d'ail 1 bouquet garni 2 feuilles de laurier...
Saucisse : Saucisse Sèche à l'Armagnac 4 kg de maigre de porc 2 kg de poitrine grasse 2 verres de vin rouge 1 verre d'Armagnac 100 gr de sel 20 gr de sucre 20 gr de poivre noir écrasé 10 gr de muscade* 10 gr de laurier moulu* 5 gr de clous de girofle...
