Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 1 kg de petits oignons blanc 1 Litre de vinaigre d'alcool blanc 3 branches d'estragon 12 graines de poivre 3 petits poivrons rouges Chauffer le vinaigre d'alcool blanc, faire bouillir 5 minutes, laisser le...
Portions : pour 4 personnes 4 courgettes moyennes, 4 tomates, 4 oignons nouveaux, 3 brins de serpolet (ou thym), 4 œufs, 20 cl de crème épaisse, 1 cuillère à soupe rase de curry, 3 cuillères à soupe d'huile, 20 g de beurre, sel, poivre. Couper les tomates...
Portions : pour 2 pots à confiture Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 1 kg d'oignon 6 c. à soupe d'huile de tournesol 1/2 litre de vin rouge de bonne qualité ou porto. 150 à 175 de sucre Sel, poivre En option : pignons, raisins secs, abricots...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes. Cuisson : 60 minutes 4 endives 180 g de farine 1 sachet de levure alsacienne 3 œufs 10 cl d’huile d’olive 10 cl de lait 200 g de noix 30 g de sucre en poudre 100 g de carottes râpées Préchauffer le...
Portions pour 6 personnes P réparation: 30 minutes Cu isson : 1 heure 800 gr de noix veau ficelée et roulée 1 kg de girolles 100 g de beurre 2 échalotes 3 cuillères à soupe de persil haché 10 cl de vin blanc sec 1 citron 20 cl de crème fraîche 1 cuillère...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Marinade : 20 minutes 700 g de saumon cru dans le filet sans peau et sans arêtes 4 ciboules fraîches 2 citrons verts 1 petit bouquet d'aneth Sel, Poivre Presser le jus des citrons. Peler les ciboules...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 500 g de purée de châtaigne 1 litre 1/2 de bouillon de volaille 250 g de crème fraîche épaisse 6 tranches fines de Serrano 1 morceau de parmesan 1 pointe de muscade moulue 2 tiges...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg pommes de terre jaunes à chair ferme (Hollande, Bintge) 50 cl de lait entier 4 gousses d’ail 20 cl de crème fraîche 1 grosse noix de beurre sel, poivre Préchauffer le four...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 min utes 1 kg de pommes de terre 20 cl de lait beurre frais 500 g de viande hachée 1 oignon 1 échalote 2 gousses d’ail 1 botte de persil sel et poivre Préparer la purée. Éplucher les pommes...
Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 8 champignons de paris 3 cabécous 1 paquet de lardons 1 bouquet de ciboulette huile d'olive Poivre Éplucher et nettoyer les champignons. Faire revenir les pieds coupés en petits...
Portions : pour 6 personnes P réparation : 20 minutes Repos : 30 minutes 18 radis 6 tranches de pain de seigle 150 g de roquefort 10 cl de crème liquide 1/2 bouquet de persil Laver et ciseler le persil. Dans un bol, écraser le roquefort à l’aide d’une...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 2 heures 2 poivrons rouges 2 poivrons jaunes 2 poivrons verts 10 cl d'huile d'olive 20 feuilles de basilic 60 g de pignons de pin 80 g de parmesan 2 gousses d'ail sel, poivre...
Portions : pour 4 personnes. Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 kg de haricots verts, eau bouillante, 20 g de beurre, 1 c à soupe d'huile, 2 petits oignons, 1 kg de tomates, sel et poivre, thym et feuille de laurier, persil, 1 gousse d'ail....
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 800 g de fleurettes de chou-fleur surgelé 220 g de Chaumes 1 bouquet de persil 3 cuillères à soupe de fromage blanc Sel, poivre Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Porter à ébullition...
Portions : pour 8 personnes C uisson : 45 minutes Préparation : 20 minutes 1 gigot d'agneau de 1,5 kg 200 g de lardons fumés 2 oignons 4 échalotes 7 gousses d'ail 1 citron huile d'olive 2 cuillères à soupe de fleurs de thym laurier sel, poivre Émincer...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes C uisson : 30 minutes 6 cailles 250 gr de barde fine 5 cl genièvre pur malt 500 gr de raisins blanc 2 cuillères à soupe d' huile 150 gr de beurre 1 pincée de fécule de pomme de terre 6 tranches de pain...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes 6 pommes de terre 100 ml de lait 1 cuillère à soupe de beurre le jus d'un 1/2 citron sel, poivre Cuire les pommes de terre à la vapeur avec leur peau pendant 20 minutes. Peler et...
Portions : pour 3 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 200 grammes de courgettes 10 cl de crème fraîche liquide 10 grammes de poudre d'amandes un bouquet de basilic 2 jaunes d’œufs Cuire les courgettes àla vapeur 10 minutes. Ajouter...
Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 70 minutes 150 g de lardons 750 g de paleron 3 gros oignons 1 petit chou blanc 3 gousses d’ail 1 kg de tomates mures et fermes 50 cl de vin blanc sec 1 litre de bouillon de bœuf 1 cuillère...
Préparation : 15 minutes Cuisson : 45 minutes 600 g de jarret de veau 3 grosses pommes de terre 1 oignon rouge haché finement 1/2 tasse environ feuilles de coriandre hachées 1 cuillère à café de piment de Cayenne 1 cuillère à café de poivre noir 1 / 2...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson 35 minutes 500 g de boudin noir 6 pommes de terre 6 pommes 100 g de gruyère râpé 1/2 litre de lait 2 oignons Un peu de sucre Sel, poivre Dans une poêle, caraméliser les pommes dans 2 c.à soupe...
Portions : Pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 1 chou fleur 3 pommes de terre 1/2 Maroilles 25 cl de bière blanche 10 g de beurre 20 cl de crème liquide 1 citron Préchauffer le four. Couper le chou fleur et garder les bouquets....
Préparation : 5 minutes Cuisson : 45 minutes 1,5 kg de courgettes 750 g de sucre 1 jus d'1 citron et son zeste. Couper les courgettes en morceaux. Mélanger avec le sucre, le jus et le zeste de citron Cuire 45 min. Verser dans les pots. Retourner les pots...
Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 + 60 minutes 1 kg de petits pois / carottes surgelés 6 échalotes 4 gousses d'ail 250 gr de lardons fumés 2 cubes de volaille 1 litre d'eau Peler et émincer les échalotes et les gousses...
Portions : pour un boudin de 250 g 227 g de beurre demi-sel 2 petites échalotes grises 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de paprika moulu 50 ml de vinaigre de framboise 3 tomates confites à l’huile 1/2 cuillère à café d' harissa 3...
