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• *Divers : Poires en chemise*

  18 juin 2015 ( #dessert, #fruit, #la fete des papilles, #poire en chemise, #Poires )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. 4 poires de 200 g chacune, 20 g de beurre, un quart de citron, 1/2 sachet de sucre vanillé, 2 c à soupe de sucre en poudre, 2 c à soupe de calvados, 4 carrés d'aluminium. Éplucher les poires en conservant...

• *Pancakes : Pancakes sans gluten*

  07 octobre 2015 ( #Crêpe, #la fete des papilles, #sans allergie, #sans gluten, #sans lait )

  La fête des papilles 170 gr de farine de riz extra fine 170 gr de lait végétal 60 gr d'eau chaude 50 gr d'huile de tournesol 1 gr de levure sèche 1 œuf 1/2 cuillère à café de sel. Mettre dans un verre un peu de lait végétal. Ajouter la levure et délayer...

• Céleri rave sauce rémoulade*

  06 novembre 2012 ( #Céleri, #céleri rave, #légume, #rémoulade, #salade )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Marinade : 1 heure 1 Demi céleri rave 1 œuf Vinaigre Moutarde Huile Sel, Poivre Éplucher le céleri et le râper Préparer la sauce Portions : pour 250 g Préparation : 5 minutes Marinade : 1 heure 1 œuf...

• Lemon curd allégé*

  04 mars 2014 ( #allergie, #citron, #fruit allégé, #Lemon curd, #sans lait )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 2 minutes Cuisson : 3 minutes 150 gr de sucre en poudre 3 œufs 10 cl de jus de citron 2 cuillères à café d'extrait de citron 1 cuillère à soupe de Maïzena Dans un grand saladier passant au micro-onde, mettre les...

• Bouchons au porc par Florence de la Réunion

  03 mars 2014 ( #Bouchons, #Florence, #manioc, #porc, #Réunion )

  Portions : pour 8 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 15 minutes 300 g d'épaule de porc hachée 1/2 botte d’oignons verts 1 cuillère à soupe de glutamate (épicerie asiatique) 1 cuillère à café de poudre de manioc 1/2 cuillère à café de sel 1/2...

• Salade de Concombres*

  12 juin 2013 ( #ail, #citron, #concombre, #piment, #Salade )

  Préparation : 10 minutes 2 jeunes concombres 1 petite gousse d'ail 2 citrons verts 1 piment Sel, poivre Éplucher les concombres, les débarrasser de leurs pépins à l'aide d'une petite cuillère et les couper en fines lamelles. Les mettre immédiatement au...

• *Flans : Flan à l'ananas*

  29 septembre 2015 ( #ananas, #dessert, #Flan, #fruits, #la fête des papilles )

  Portions : pour 6 personnes 1 paquet et demi de flan vanillé 3/4 de litre de lait 1/2 boîte d'ananas au naturel 125 g de sucre en morceaux 1/2 verre de rhum blanc. Préparer le flan comme indiqué sur le mode d'emploi. Le verser dans un moule et le mettre...

• *Roquefort : Sauce Roquefort et Noix*

  24 septembre 2015 ( #la fete des papilles, #Noix, #Roquefort, #salade mesclun, #Sauce )

  60 g de Roquefort, 10 cl de crème fraîche, 2 cuillères à soupe d'huile de noix 1 cuillère à café de Cognac Écraser le roquefort à la fourchette. Ajouter la crème, l'huile de noix et le cognac. Saler, poivrer. Servir sur une salade mesclun accompagnée...

• Terrine de champignons*

  06 novembre 2012 ( #cèpes, #champignons, #champignons de Paris, #girolles, #Terrine )

  150 g de champignons de Paris 150 g de cèpes 150 g de girolles 1 échalote 2 c. à soupe de persil haché 4 œufs 25 cl de crème fraîche liquide 2 c. à soupe d'huile d'olive 20 g de beurre sel, poivre Préchauffer le four à th.5-6 (160°C). Laver les champignons,...

• *Soupe : Soupe de panais et betteraves*

  20 novembre 2015 ( #betterave, #légumes, #panais, #potage, #soupe )

  4 betteraves cuites 4 panais Sel, poivre. Laver et peler les panais, les couper en rondelles. Dans une cocotte remplie d'eau mettre les rondelles de panais et les faire cuire à feux doux. 5 minutes avant le fin de cuisson ajouter les betteraves, le sel...

• *Divers : Bananes flambées*

  29 septembre 2015 ( #Banane, #banane flambée, #la fête des papilles, #rhum )

  La fête des papilles 4 bananes 1 œuf quelques cuillerées à soupe de farine 4 cuillères à soupe de sucre 2 cuillères à soupe de beurre 1/3 de verre de rhum. Peler les bananes et les fendre en 2 dans le sens de la longueur. Battre l’œuf dans une assiette....

• *Soupe : Soupe froide de concombre*

  13 novembre 2015 ( #concombre, #la fete des papilles, #légumes, #soupe froide )

  Pour 2 personnes 1 concombre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 échalote 2 brins de ciboulette sel, poivre. Couper le concombre en morceaux dans le bol du mixeur. Peler l'ail et l'oignon les couper en morceau et mettre dans le mixer....

• *Soupe : Soupe froide de concombre*

  13 novembre 2015 ( #concombre, #la fete des papilles, #légumes, #soupe froide )

  Pour 2 personnes 1 concombre 4 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 gousse d'ail 1 échalote 2 brins de ciboulette sel, poivre. Couper le concombre en morceaux dans le bol du mixeur. Peler l'ail et l'oignon les couper en morceau et mettre dans le mixer....

• Soupe paysanne à la citrouille

  17 décembre 2012 ( #citrouille, #légumes, #potage, #Soupe paysanne )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg de citrouille 250 g de pommes de terre 250 g de lard demi-sel émincé 1,2 litre d’eau 1 gros oignon 1 bol de pain au maïs 6 c.soupe de crème fraîche épaisse sel, poivre Faire...

• Salade de tomates cerise et nectarine

  22 mai 2013 ( #basilic, #nectarine, #Salade, #tomates cerise )

  20 tomates cerises 2 nectarines pas trop mûres 10 feuilles de basilic 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à soupe de vinaigre doux 1/2 citron sel poivre Couper les tomates en deux. Couper les nectarines en dés. Ciseler les feuilles de basilic....

• Champignons de Paris farcis*

  31 décembre 2013 ( #Champignons, #champignons de Paris, #farcis, #légumes )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuissons : 20 minutes 12 gros champignons de paris 500 g de chair à saucisse 1 oignon 2 gousses d'ail 150 g d'olives noires dénoyautées 2 œufs 20 cl de lait 2 tranches de pain rassi Poivre Préchauffer...

• Confiture de tomates

  06 novembre 2012 ( #Confiture, #conserve, #légume, #tomate )

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 25 minutes 1 kg de tomates bien mûres 500 g de sucre spécial confiture 1 cuillère à café de cannelle 1 cuillère à soupe de jus de citron Dans une grande casserole d'eau bouillante, plonger les tomates 1 minutes. Peler...

• Galettes de courgettes, mimolette et jambon

  04 décembre 2012 ( #courgettes, #Galettes, #jambon, #mimolette )

  Portions : pour 5 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 10 minutes 1 sachet de préparation de galette Mousline 150 g de jambon râpé 150 g de courgette 1 oeuf 300 ml de lait 50 g de mimolette 1 cuillère à café d'huile Dans un saladier, battre l'oeuf,...

• Röstis suisse : galette de pomme de terre

  27 décembre 2012 ( #galette, #pomme de terre, #rosti, #suisse )

  12 pommes de terre de taille moyenne 4 c. à soupe de farine Sel et poivre Huile 4 oeufs La veille. Cuire vos pommes de terre sans les éplucher Surveillez la cuisson : elles doivent rester fermes. Les rincer sous l' eau froide en fin de cuisson. Le lendemain...

• Flans de coeurs de palmier*

  10 mars 2015 ( #coeurs de palmier, #entrée, #Flans, #légumes )

  La fête des papilles 150 gr de cœurs de palmier 1/2 botte de persil 100 g de fromage blanc 2 feuilles de gélatine 2 œufs entiers 1 cuillère à café de paprika sel et poivre Égoutter les cœurs de palmier. Mettre dans le bol du mixer les cœurs de palmier,...

• Cèpes à la provençale*

  15 mars 2013 ( #ail, #Cèpes à la provençale, #champignon, #tomate )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 1 kg de champignons de Paris 1 kg de tomates 4 gousses d'ail écrasées 1 oignon haché persil haché sel poivre Couper la partie terreuse du pied des champignons, les laver rapidement...

• Barquettes de courgettes

  15 mars 2013 ( #Courgette, #légumes, #oeuf, #tomate crème fraîche )

  Portions : pour 4 personnes : 8 courgettes, 4 œufs, coulis de tomates, crème fraîche (1 petit pot), sel, poivre, muscade, beurre. Faire cuire les courgettes entières à la vapeur pendant 10 minutes, les laisser égoutter au moins pendant 3 ou 4 heures....

• Concombre farci aux noix*

  13 mars 2013 ( #concombre, #Concombre farci, #noix, #salade )

  Portions : pour 4 personnes. 1 gros concombre bien ferme Farce 150 g de riz long grain, sel. 100 g de cerneaux de noix, 1 c à soupe de persil haché, 2 c à soupe de crème fraîche épaisse, un filet de jus de citron, sel, poivre, 1 c à café de moutarde,...

• Petits oignons blancs marinés

  11 juin 2013 ( #condiments, #Conserves, #oignon, #oignons blancs )

  Préparation : 20 minutes Cuisson : 10 minutes 1 kg de petits oignons blanc 1 Litre de vinaigre d'alcool blanc 3 branches d'estragon 12 graines de poivre 3 petits poivrons rouges Chauffer le vinaigre d'alcool blanc, faire bouillir 5 minutes, laisser le...

• Gratin de courgettes et tomates

  08 mars 2013 ( #courgette, #Gratin, #légume, #tomate )

  Portions : pour 4 personnes 4 courgettes moyennes, 4 tomates, 4 oignons nouveaux, 3 brins de serpolet (ou thym), 4 œufs, 20 cl de crème épaisse, 1 cuillère à soupe rase de curry, 3 cuillères à soupe d'huile, 20 g de beurre, sel, poivre. Couper les tomates...