Terrine de champignons*

06.11.2012

150 g de champignons de Paris

150 g de cèpes

150 g de girolles

1 échalote

2 c. à soupe de persil haché

4 œufs

25 cl de crème fraîche liquide

2 c. à soupe d'huile d'olive

20 g de beurre

sel, poivre

Préchauffer le four à th.5-6 (160°C).

Laver les champignons, ôter les pieds et couper en 4

dans une poêle très chaude.

Faire revenir à feu vif dans l'huile avec le beurre pendant 5 min,

jusqu'à évaporation totale de l'eau.

Ajouter l'échalote émincée, assaisonner et remuer encore pendant 1 min.

Dans un saladier, mélanger les œufs avec la crème, assaisonner.

Ajouter le persil.

Mélanger et incorporer les champignons.

Beurrer un moule à cake ou une terrine de 26 cm et verser la préparation.

Mettre au four au bain-marie pendant 50 min.

Laisser refroidir complètement et démouler.

Placer le bocal au frais jusqu'à dégustation.