Cèpes : Magrets de canard aux cèpes

22.11.2015

2 magrets de canards de 400 gr
800 gr de cèpes
2 cuillères à soupe de graisse de canard
2 gousses d'ail
2 branches de persil plat
Thym
Sel, poivre.

Nettoyer les cèpes avec un pinceau

et du papier absorbant. Les émincer en lamelles.

Peler et couper en rondelles

les gousses d'ail.

Allumer la plancha

déposer la graisse de canard

sur la plaque en fonte.

Quadriller la peau du magret avec un couteau.

Mettre le magret de canard côté peau.

Laisser cuire doucement.

Au bout de 10 minutes de cuisson

sortir les magrets du feu.

Réserver.

Mettre les lamelles de cèpes sur la plancha.

Remuer délicatement les champignons.

Ajouter les rondelles d'ail, le persil haché,

saler et poivrer.

Ouvrir en portefeuille les magrets de canard.

Les farcir avec les lamelles de cèpes.

Fermer les magrets avec un cure dents.

Les remettre sur la plancha côté chair

5 minutes, les tourner côté peau

et finir la cuisson.

Servir avec une salade verte.

*Cèpes : Magrets de canard aux cèpes*

Cèpes : Magrets de canard aux cèpes