champignon

*Champignons de Paris : Velouté de champignons de Paris*

Champignon, champignon de paris, la fete des papilles, légumes, soupe, velouté

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 15 minutes 500 gr de Champignons de Paris 20 cl de vin blanc sec 50 cl de crème liquide 1 jus d'un 1/2 citron 1 oignon jaune 1 gousse d'ail 1 pincée de noix de muscade 50 gr de beurre Sel,...

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*Canard : Canard aux céleris et aux truffes par Jeff*

Canard, céleri, champignon, Jeff, la fete des papilles, légume, truffes, viande, volaille

Par kaikoux

Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...

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*Canard : Canard aux céleris et aux truffes par Jeff*

Canard, céleri, champignon, Jeff, la fete des papilles, légume, truffes, viande, volaille

Par kaikoux

Portions pour 2 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 canard 40 g de gorge de porc hachée fin 40 g de foie gras 10 g de truffes hachées 1 cuillère à soupe d'Armagnac 1 cœur de céleri branche 1 céleri rave 40 cl de crème fleurette Lait...

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*Cèpes : Magrets de canard aux cèpes*

canard, cèpes, champignon, la fete des papilles, légumes, Magret, volaille

Par kaikoux

2 magrets de canards de 400 gr 800 gr de cèpes 2 cuillères à soupe de graisse de canard 2 gousses d'ail 2 branches de persil plat Thym Sel, poivre. Nettoyer les cèpes avec un pinceau et du papier absorbant. Les émincer en lamelles. Peler et couper en...

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*Shiitakés : Shiitakés et marrons à la sauce soja*

champignon, Chang la sagesse, chine, fruits, la fête des papilles, légumes, marron, Shiitaké

Par kaikoux

Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Trempage : 30 minutes 40 gr de shiitaqués secs 150 gr de marrons pelés 1 cuillère à soupe de sauce soja blanche 1 cuillère à soupe de vin shaoxing 1.5 cuillère à soupe d'huile d'arachide...

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*Shiitakés : Shiitakés et marrons à la sauce soja*

champignon, Chang la sagesse, chine, fruits, la fête des papilles, légumes, marron, Shiitaké

Par kaikoux

Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes Trempage : 30 minutes 40 gr de shiitaqués secs 150 gr de marrons pelés 1 cuillère à soupe de sauce soja blanche 1 cuillère à soupe de vin shaoxing 1.5 cuillère à soupe d'huile d'arachide...

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Oeufs à la coque au parfum de truffes*

champignon, coque, La fete des papilles, Oeufs, poule, truffe, viande, volaille

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes 8 œufs extra frais 1 truffe fraîche 4 larges tranches de pain de campagne 80 g de beurre demi-sel La veille : Dans une boîte hermétique enfermer les 8 œufs et la truffe. Les mettre au frais jusqu’au lendemain....

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Ravioles de homard, foie gras et truffe*

canard, champignon, crustaces, foie gras, fruits de mer, homard, legumes, pate, poisson, Ravioles, viande

Par kaikoux

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

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Magrets de canard farcis aux cèpes*

canard, cepes, champignon, legumes, Magret, viande, volaille

Par kaikoux

2 magrets de canards de 400 gr 800 gr de cèpes 2 cuillères à soupe de graisse de canard 2 gousses d'ail 2 branches de persil plat Thym Sel, poivre. Nettoyer les cèpes avec un pinceau et du papier absorbant. Les émincer en lamelles. Peler et couper en...

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Feuilleté de la mer aux champignons*

champignon, champignons de Paris, crevettes, crustaces, feuilleté, fruits de mer, poisson, Sole

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 50 minutes Cuisson : 18 minutes Repos : 15 minutes 18 crevettes 3 filets de sole 8 gros champignons de paris 1 citron 500 g de pâte feuilletée 1 jaune d’œuf 10 g de beurre 400 ml de crème quelques brins d'aneth...

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