truffe

*Canard : Rôti de magrets de canard fourrés au foie gras et à la truffe par Kaikoux*

Canard, foie gras, la fete des papilles, magret, rôti, truffe, viande, volailles

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 10 minutes 2 magrets de canard de 350 gr 1 morceaux de foie gras entier de 190 gr 1 truffe fraîche 1 verre d'eau chaude 3 Ficelles de cuisine 1 grande feuille de papier...

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Oeufs à la coque au parfum de truffes*

champignon, coque, La fete des papilles, Oeufs, poule, truffe, viande, volaille

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes 8 œufs extra frais 1 truffe fraîche 4 larges tranches de pain de campagne 80 g de beurre demi-sel La veille : Dans une boîte hermétique enfermer les 8 œufs et la truffe. Les mettre au frais jusqu’au lendemain....

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Crème de topinambours et coquilles Saint Jacques*

crème, crustaces, légumes, poissons, potage, sait jacques, soupe, Topinambours, truffe, velouté

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses...

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