topinambours

Cabillaud : Cabillaud au pain d'épices, topinambours et carottes*

Cabillaud, carottes, la fete des papilles, légumes, pain d'épice, poisson, topinambours

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1kg de filet de cabillaud Pain d'épice râpé 1 œuf 500 g de topinambours 500 g de carottes Battre l’œuf en omelette. Tremper les filets dans l'œuf et paner avec...

Lire la suite

Gâteau de topinambours*

fécule, Gâteau, lait, légumes, légumes oubliés, oeufs, pommes de terre, topinambours

Par kaikoux

1 kg de topinambours 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre 2 œufs entiers 15 cl de lait Sel, poivre. Pour éviter les désagréments de digestion du topinambours les faire tremper dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude. Laisser...

Lire la suite

Crème de topinambours et coquilles Saint Jacques*

crème, crustaces, légumes, poissons, potage, sait jacques, soupe, Topinambours, truffe, velouté

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses...

Lire la suite