Gâteau de topinambours*

08.12.2014

1 kg de topinambours
2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre
2 œufs entiers
15 cl de lait
Sel, poivre.

Pour éviter les désagréments de digestion du topinambours

les faire tremper dans de l'eau froide

additionnée de bicarbonate de soude.

Laisser mariner 30 minutes.

Préchauffer le four à 190°C

et mettre un récipient rempli d'eau bouillante

pour humidifier l'atmosphère.

Laver et éplucher les topinambours.

Les couper en rondelles.
Cuire les rondelles de topinambours

à la vapeur 15 minutes.

Vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau.

Réserver.

Délayer la fécule de pomme de terre

dans le lait froid.

Verser dans le bol du mixer

les rondelles de topinambours, les œufs,

le mélange lait /fécule.

Mixer le tout pour obtenir une préparation lisse.

Verser la préparation

dans des moules à cake beurrés.

Enfourner les moules dans le plat plein d'eau

laisser cuire au bain-marie

20 minutes.

Laisser tiédir avant de démouler.

Servir avec une joue de porc confite et une crème de parmesan.