Cabillaud : Cabillaud au pain d'épices, topinambours et carottes*

Cabillaud, carottes, la fete des papilles, légumes, pain d'épice, poisson, topinambours

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 1kg de filet de cabillaud Pain d'épice râpé 1 œuf 500 g de topinambours 500 g de carottes Battre l’œuf en omelette. Tremper les filets dans l'œuf et paner avec...

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Gâteau de topinambours*

fécule, Gâteau, lait, légumes, légumes oubliés, oeufs, pommes de terre, topinambours

Par kaikoux

1 kg de topinambours 2 cuillères à soupe de fécule de pommes de terre 2 œufs entiers 15 cl de lait Sel, poivre. Pour éviter les désagréments de digestion du topinambours les faire tremper dans de l'eau froide additionnée de bicarbonate de soude. Laisser...

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Crème de topinambours et coquilles Saint Jacques*

crème, crustaces, légumes, poissons, potage, sait jacques, soupe, Topinambours, truffe, velouté

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg de topinambours 12 coquilles Saint Jacques 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 truffes en conserve 2 gousses d'ail 2 jaunes d’œufs 1,5 litre de bouillon de volaille 10 cl de crème liquide 30 gr de beurre Peler les gousses...

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Chips de topinambours*

apéritif, Chips, friture, légumes, légumes oubliés, topinambour

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 3 minutes 250 g de topinambours Huile de friture Laver et éplucher les topinambours. Couper les à la mandoline. Les mettre dans l'eau froide citronnée. Faire chauffer l'huile de friture. Égoutter...

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Velouté de topinambours au curry*

Par kaikoux

Préparation : 15 min utes Cuisson : 30 minutes 500 g de topinambours 1 petite cuillère à soupe de miel de Provence 1 cuillère à café de curry 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 1 litre de bouillon de volaille 25 cl de crème fraîche liquide sel, poivre...

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Tajine de veau aux topinambours*

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 1 heure Marinade : 1 heure 1 kg de jarret de veau 750 g de topinambours 1 oignon blanc émincé 1 gousse d'ail hachée 5 cl d'huile 1/2 cuillère à café de gingembre 1 petit bouquet de coriandre...

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