Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Mélange d'épices Issues d'écorces, de fleurs, de feuilles, de fruits, de bulbes ou de graines. Elles sont très odorantes et certaines très fortes en goût. Il faut donc les utiliser avec précaution. Quelques mélanges d'épices Bouquet garni La base : Thym,...
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Curry Composition : Gingembre, ail, oignon, coriandre, cardamone verte et noire, cumin, piment, poivre, casse, fenouil, cubèbe, clous de girofle, sel, moutarde. Mélange d'épice pour la cuisine Thaï et Indienne. Ce mélange d'épices très parfumé peut être...
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Curcuma (Safran des Indes) Épice en poudre d'une belle couleur jaune orangé. Le curcuma entre dans la composition de mélanges d'épices de la cuisine indienne tel que le curry, le tandoori, mukhavas, vadouvan. Mais aussi le colombo antillais, le garam...
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Cumin Cette épice rentre dans la composition du cari (curry) mais aussi du chili et du garam masala mais principalement dans le Massalé. A cause de sa saveur chaude et âcre il est bon de le doser avec précaution. Il remplace le carvi selon les plats....
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