Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
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Crépines ou Crépinettes Elles servent à envelopper les rôtis, paupiettes ou crépinettes. Elles servent aussi sur la surface des pâtés et terrines. Avec leur goût neutre elles ne dénaturent pas les préparations. Elles permettent de donner une tenue à la...
Lire la suitePimentón Cette épice sert à la fabrication des chorizos, lomos, saucissons à base de porc. Sorte de paprika fumé espagnol à la saveur boisée-fumée. La poudre est broyée et séchée pendant 10 à 15 jours. C’est une poudre de poivron rouge (doux, mi-doux...
Lire la suiteLes boyaux ou "menus" sont indispensables pour la fabrication de la charcuterie. Naturels ou synthétiques ils sont l'enveloppe des préparations. Utilisation Conditionnés en saumure sous sachets, ils se conservent très longtemps au frigo, même ouverts....
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