foie gras

*Canard : Rôti de magrets de canard fourrés au foie gras et à la truffe par Kaikoux*

Canard, foie gras, la fete des papilles, magret, rôti, truffe, viande, volailles

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos : 10 minutes 2 magrets de canard de 350 gr 1 morceaux de foie gras entier de 190 gr 1 truffe fraîche 1 verre d'eau chaude 3 Ficelles de cuisine 1 grande feuille de papier...

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*Ravioles : Ravioles de homard, foie gras et truffe*

crustaces, foie gras, fruits de mer, homard, la fête des papilles, pate, poisson, Ravioles

Par kaikoux

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

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*Foie gras : Soupe à l'oignon et au foie gras de canard landais*

canard, foie gras, la fete des papilles, légume, oignon, Soupe, viande, volaille

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Émincer les oignons. Dans...

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*Soupe : Soupe à l'oignon et au foie gras de canard landais*

canard, foie gras, la fete des papilles, légume, oignon, Soupe, viande, volaille

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Émincer les oignons. Dans...

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*Soupe : Soupe à l'oignon et au foie gras de canard landais*

canard, foie gras, la fete des papilles, légume, oignon, Soupe, viande, volaille

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes 1 kg d’oignons jaunes 1 cube de bouillon de volaille 1 gousse d’ail 4 tranches de foie gras de canard landais 4 tranches de pain de campagne 80 g de beurre ou de graisse de canard Sel et poivre blanc Émincer les oignons. Dans...

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*Chutney : Chutney de figues*

Chutney, condiment, figues, foie gras, fruits, la fete des papilles, sauce froide

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 1 pot à confiture 250 g de figues fraîches 1 oignon 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1/2 verre de vinaigre de vin 50 g de sucre cannelle 2 pincées de sel poivre Peler les figues, les couper en quatre. Éplucher...

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*Foie gras : Muffins de foie gras aux cerises*

cerises, foie gras, fruits, la fête des papilles, mignardises, Muffins, Noël, viande

Par kaikoux

Portions : pour 25 muffins Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 minutes 80 g de foie gras cuit au sel 120 g de farine 20 cl de lait 4 œufs 1 paquet de levure chimique 200 g de cerises au naturel en bocal 40 g de beurre 1 échalote sel, poivre. Dénoyauter...

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*Foie gras : Mille-feuille de foie gras et poires*

cannelle, cumin, Foie gras, fruits, la fête des papilles, mille feuille, poire, viande

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Macération : 12 heures 4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du citron. Écraser grossièrement...

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*Foie gras : Terrine de foie gras aux abricots secs et pistaches*

abricots secs, fete, foie gras, fruits, Noël, paté, pistaches, reveillon, Terrine, viande

Par kaikoux

Portions : pour 10 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 40 minutes Repos : 1 semaine 1,5 kg de foies gras crus 15 abricots secs moelleux 15 g de sel 5 g de sucre en poudre 2 verres de vin blanc 3 pincées de 4 épices 3 cuillères à soupe de confiture...

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Ravioles de homard, foie gras et truffe*

canard, champignon, crustaces, foie gras, fruits de mer, homard, legumes, pate, poisson, Ravioles, viande

Par kaikoux

Portions : pour 1 personne 10 g d’ail 25 g de beurre 10 g de carotte crue 10 g de céleri branche 10 ml de cognac 10 g de foie gras de canard 125 g de homard 7,5 ml d’huile d’olive 60 g de pâte à raviole 10 g de persil 10 g de poireau 25 g de pousse d’épinard...

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