poire

*Saumon : Papillote de saumon aux poires et roquefort*

fromage, fruits, la fête des papilles, poire, poisson, roquefort, saumon

Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 15 minutes 1 filet de saumon de 1 kg 100 g de roquefort jus de citron 1 boîte de 1/2 poires au sirop Coriandre Persil Sel, poivre. Préchauffer le four à 180°C. Ecraser le roquefort à la fourchette....

Lire la suite

*Mascarpone : Poires au pain d'épices*

cannelle, fruits, gélatine, la fete des papilles, mascarpone, pain d' épices, Poire

Par kaikoux

Portions : pour 8 personnes Préparation : 30 minutes Repos : 2 heures 8 grosses poires 8 tranches fines de pain d’épices 1 pot de mascarpone 3 œufs 30 g de sucre 20 g de beurre le jus d’orange 3 cuillères à soupe de miel 1 feuille de gélatine cannelle...

Lire la suite

*Biche : Noisettes de biche au vin de noix, charlottes de poires*

biche, Filet, fruits, la fête des papilles, poire, viande, vin de noix

Par kaikoux

Portions : pour 4 de personnes Préparation : 40 minutes Cuisson : 15 minutes 4 noisettes de biches coupées dans 400 g de filet 4 poires Doyenné du Comice 2 coings 15 cl de vin de noix 30 cl de fond de gibier 1 l de vin rouge ordinaire 30 g de beurre Préparer...

Lire la suite

*Foie gras : Mille-feuille de foie gras et poires*

cannelle, cumin, Foie gras, fruits, la fête des papilles, mille feuille, poire, viande

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Macération : 12 heures 4 poires 1 terrine de foie gras mi-cuit 1 cuillère à café de graines de cumin 1 cuillère à café de cannelle en poudre 1 citron Fleur de sel Poivre La veille Presser le jus du citron. Écraser grossièrement...

Lire la suite

*Crème : Crème de panais à la poire*

crème, fruits, la fete des papilles, légumes, Panais, poire

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 450 g de panais frais 2 poires Bosc 1 pomme de terre 1 oignon émincé 2 cuillères à soupe de beurre 1 litre de bouillon de légumes 65 ml de crème 15 % épaisse sel, poivre Laver et...

Lire la suite

*Confiture : Confiture de poires*

bocal, confiture, conserve, la fete des papilles, Poire, sucre, vanille

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : 250 gr de sucre pour 500 gr de poires La veille : Peler les poires les couper en 4 enlever les pépins et le coeur. Dans une terrine verser une couche de sucre, une couche de poires alterner pour finir avec une couche de...

Lire la suite

*Crème : Crème de panais à la poire*

crème, fruits, la fete des papilles, légumes, Panais, poire

Par kaikoux

Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 25 minutes 450 g de panais frais 2 poires Bosc 1 pomme de terre 1 oignon émincé 2 cuillères à soupe de beurre 1 litre de bouillon de légumes 65 ml de crème 15 % épaisse sel, poivre Laver et...

Lire la suite

*Divers : Couronne de semoule aux poires*

Couronne, dessert, fruits, la fête des papilles, poire, semoule

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 6 personnes. Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes 1 litre de lait 1 gousse de vanille 140 g de sucre 150 g de semoule de blé fine 70 g de raisins secs 1 petit verre de rhum 2 œufs 3 sachets de caramel liquide...

Lire la suite

Gratin aux poires*

allergie, dessert, fruits, gratin, poire, sans lait, sans oeufs

Par kaikoux

Portions : pour 2 personnes. Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes 3 poires, 4 c à soupe de confiture d'abricots, 40 g de beurre, 30 g de sucre en poudre, des amandes effilées. Éplucher les poires et les couper en quatre. Retirer le cœur et les...

Lire la suite