Portions : pour 6 personnes
Macération : 12 heures
4 poires
1 terrine de foie gras mi-cuit
1 cuillère à café de graines de cumin
1 cuillère à café de cannelle en poudre
1 citron
Fleur de sel
Poivre
La veille
Presser le jus du citron.
Écraser grossièrement les graines de cumin.
Mélanger avec la cannelle en poudre.
Laver et sécher les poires.
Les couper en tranches très fines.
Disposer les tranches dans un plat
arroser de jus de citron,
saler et poivrer.
Réserver au frais.
Le lendemain
Couper la terrine de foie gras
en tranches régulières pas trop épaisses.
Monter les mille-feuilles
en alternant tranches de foie gras
et lamelles de poires.
Saupoudrer du mélange d'épices,
poivrer, saler et servir aussitôt.
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