condiment

*Morilles : Pintade à la moutarde et aux morilles*

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Par kaikoux

Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 60 minutes Trempage des morilles : 1 heure 1 pintade Bouillon de volaille en tablettes 30 g de morilles séchées 1 cuillère à soupe de moutarde forte 25 cl de crème liquide 1 jaune d’œuf beurre...

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*Sels aromatisés : Sel aromatisé au citron et citronnelle*

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Par kaikoux

50 g de fleur de sel 2 tiges de citronnelle fraîche 2 cuillères à café de zeste de citron jaune non traité. Couper la citronnelle en petites tranches. Mettre tous les ingrédients dans un mortier et écraser avec le pilon. Retirer les morceaux de citronnelle...

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*Coulis : Coulis mangue - citron vert*

citron, citron vert, condiment, Coulis, fruits, la fete des papilles, mangue, sucre

Par kaikoux

Portions : pour 4 bocaux de 50 cl Préparation : 30 minutes Stérilisation : 15 minutes 500 g de mangue bio 1 jus de citron vert bio 1 zeste du citron vert Laver et ébouillanter les bocaux, les faire sécher à l'envers sur un linge propre. Peler et couper...

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*Coulis : Coulis fraise - vanille*

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Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 4 bocaux de 50 cl Préparation : 30 minutes Stérilisation : 15 minutes 500 g fraises 1 jus de citron 100 g de sucre vanille. Laver et ébouillanter les bocaux, les faire sécher à l'envers sur un linge propre. Laver les...

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*Chutney : Chutney de figues*

Chutney, condiment, figues, foie gras, fruits, la fete des papilles, sauce froide

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 1 pot à confiture 250 g de figues fraîches 1 oignon 1 cuillère à soupe de gingembre râpé 1/2 verre de vinaigre de vin 50 g de sucre cannelle 2 pincées de sel poivre Peler les figues, les couper en quatre. Éplucher...

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*Coulis : Coulis mangue - citron vert*

citron, citron vert, condiment, Coulis, fruits, la fete des papilles, mangue, sucre

Par kaikoux

Portions : pour 4 bocaux de 50 cl Préparation : 30 minutes Stérilisation : 15 minutes 500 g de mangue bio 1 jus de citron vert bio 1 zeste du citron vert Laver et ébouillanter les bocaux, les faire sécher à l'envers sur un linge propre. Peler et couper...

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*Divers : Citrons confits au sel 1*

Citron, citron confit, condiment, conserve, la fête des papilles

Par kaikoux

La fête des papilles Portions : pour 15 citrons Préparation : 30 minutes Conservation : minimum 2 mois 12 citrons non traités 300 g de gros sel 100 g de sucre en poudre Thym Laurier 1,5 litre d'eau 1 kg de sucre Dans une grande casserole mettre à cuire...

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Beurre au tomates confites et paprika

apéritif, Beurre, beurre aromatisé, condiment, cumin, épices, légumes, paprika, tapas, tomates, tomates confites

Par kaikoux

Portions : pour un boudin de 250 g 227 g de beurre demi-sel 2 petites échalotes grises 1/4 cuillère à café de cumin moulu 1/2 cuillère à café de paprika moulu 50 ml de vinaigre de framboise 3 tomates confites à l’huile 1/2 cuillère à café d' harissa 3...

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Beurre jambon blanc / cornichons*

aperitif, Beurre, beurre aromatise, condiment, cornichon, jambon, tapas

Par kaikoux

100 g de beurre demi-sel 60 g de jambon blanc 20 g de cornichons Sortir le beurre demi-sel 2 heures avant de l'utiliser. Hacher finement le jambon blanc. Couper les cornichons en petits dés. Dans un saladier mettre le beurre pommade, le jambon et les...

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Confiture d'olives vertes à la vanille et pignons de pin

condiment, Confiture, conserve, gingembre, olives, olives vertesvanille, pignons de pin

Par kaikoux

Portions : pour 6 pots Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes Repos : 15 jours 500 g d'olives vertes dénoyautées 500 g de cassonade 100 g de pignons de pin 1 morceau de gingembre confit 1/2 gousse de vanille Rincer les olives dans de l'eau fraîche....

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