Shiitakés : Shiitakés et marrons à la sauce soja

21.10.2015

Portions : pour 2 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
Trempage : 30 minutes

40 gr de shiitaqués secs
150 gr de marrons pelés
1 cuillère à soupe de sauce soja blanche
1 cuillère à soupe de vin shaoxing
1.5 cuillère à soupe d'huile d'arachide
1 cuillère à café de sauce soja noire
1 cuillère à café d'huile de sésame
10 gr de sucre en poudre
1 morceau de gingembre frais
Bouillon de volaille
Sel, poivre.

Dans un petit saladier verser de l'eau chaude à 80°C

et laisser tremper les champignons pendant 30 minutes.

Peler et couper en dés le gingembre.

Faire une incision dans chaque marron.

Les passer 1 minute 30 au micro onde

pour les peler plus facilement.

Égoutter les champignons et réserver l'eau de trempage.

Dans une sauteuse mettre l'huile à chauffer.

Ajouter les dés de gingembre et les champignons.

Les faire revenir 3 minutes en mélangeant.

Ajouter les sauces soja, le vin et le sucre.

Mélanger et ajouter les marrons.

Couvrir avec l'eau de trempage et le bouillon.

Porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.

Vérifier l'assaisonnement.
Servir avec un filet d'huile de sésame.

*Shiitakés : Shiitakés et marrons à la sauce soja*

Shiitakés : Shiitakés et marrons à la sauce soja