Le blog La fête des papilles présente un concentré de recettes classées par rubriques, catégories et ordre alphabétiques. Il regroupe toutes les recettes des autres blogs de la série La fêtes des papilles spécialisés par ingrédient
*Velouté : Velouté de châtaignes aux copeaux de Serrano et parmesan*
Portions : pour 6 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 20 minutes
500 g de purée de châtaignes
1 litre 1/2 de bouillon de volaille
250 g de crème fraîche épaisse
6 tranches fines de Serrano
1 morceau de parmesan
1 pointe de muscade moulue
2 tiges de romarin
Sel, poivre
Faire chauffer le bouillon de volaille.
Retirer du feu aux premiers frémissements.
Verser la purée de châtaignes dans une casserole.
Ajouter le bouillon chaud en remuant.
Mettre sur feu doux et cuire 5 minutes
en remuant sans arrêt.
Incorporer la crème et la muscade
et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes.
Couper les tranches de jambon en lanières fines
et le parmesan en copeaux avec un économe.
Effeuiller le romarin.
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