Champignons de Paris : Velouté de champignons de Paris

11.12.2015

Portions : pour 4 personnes
Préparation : 30 minutes
Cuisson : 15 minutes

500 gr de Champignons de Paris
20 cl de vin blanc sec
50 cl de crème liquide
1 jus d'un 1/2 citron
1 oignon jaune
1 gousse d'ail
1 pincée de noix de muscade
50 gr de beurre
Sel, poivre.

Peler et hacher l'ail et l'oignon.

Avec un pinceau nettoyer

les Champignons de Paris

et les couper en gros morceaux.

Dans une cocotte en fonte,

faire revenir à feu doux l'oignon et ail

dans le beurre.

Ajouter les champignons de Paris.

Saler, poivrer et laisser mijoter 5 minutes.

Ajouter le jus de citron et le vin blanc.

Couvrir la cocotte avec un couvercle.

Porter à ébullition,

baisser le feu et laisser cuire

10 minutes.

Ajouter la crème et mixer le tout

pour obtenir un velouté onctueux.

Vérifier l’assaisonnement

et ajouter la noix de muscade.

Servir chaud.

*Champignons de Paris : Velouté de champignons de Paris*

Champignons de Paris : Velouté de champignons de Paris