Tajine de veau au choux-fleur*

06.11.2012

Portions : pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 45 minutes

1,5 kg de chou-fleur

600 gr de viande de veau

6 gousses d'ail écrasées

1 oignon râpé

1 poignée de pois chiches

1 tomate râpée

1 cube aromatique

1/2 cuillère à café de poivre rouge

2 cuillères à soupe d'huile

1/2 cuillère à café de poivre noir

1/2 cuillère à café de concentré de tomate

1/2 cuillère à café de sel

2 feuilles de laurier

1/2 litre d'eau tiède

Laver le chou-fleur, le faire bouillir 15 minutes

dans de l'eau salée,

ajouter les feuilles de laurier et 2 gousses d'ail.

Égoutter.

Faire revenir la viande coupée en dés dans l'huile

5 minutes.

Ajouter l'oignon, l'ail écrasé, le sel,

le poivre noir, le poivre rouge,

les pois chiches, la tomate

et le cube aromatique.

Mouiller avec l'eau tiède.

Ajouter le chou-fleur et laisser cuire

jusqu'à réduction de la sauce.

Servir chaud.