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• *Compote : Compote de pommes aux poires*

  12 juin 2015 ( #abricots, #Compote, #dessert, #la fete des papilles, #poires, #pommes )

  La fête des papilles Portions : pour 4 personnes. Préparation : 10 minutes Cuisson : 5 minutes 1 boîte 4/4 de compote de pommes, 1 boîte 4/4 de poires au sirop, 1/2 pot de 450 g de confiture d'abricots, 1 gousse de vanille, 1 cuillère à soupe de kirsch....

• *Crème brûlée : Crème brûlée à la pistache*

  26 mai 2015 ( #crème, #Crème brûlée, #dessert, #fruits, #la fête des papilles, #pistache )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 min utes Cuisson : 40 min utes Repos : 2 heures 80 g de sucre 20 g de sucre 50 g de pistaches non salées 4 jaunes d’œufs 25 cl de lait 25 cl de crème fleurette 35% de matière grasse 5 gouttes d'extrait d'amande...

• *Potimarron : Velouté de potimarron aux herbes*

  02 novembre 2015 ( #herbes, #la fete des papilles, #lait de soja, #potage, #Potimarron, #soupe )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 20 min utes 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 oignons 1 pomme de terre 1,2 kg de potimarron 1 litre d’eau 20 cl de crème de soja 1 botte de ciboulette 1 botte de cerfeuil 6 cuillères à...

• *Compote : Compote de poires au vin rouge*

  12 juin 2015 ( #Compote, #dessert, #la fete des papilles, #poires, #vin rouge )

  La fête des papilles Portions : pour 12 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 3/4 d'heure 12 poires d'Angleterre 100 g de sucre 2 dl de vin rouge Bordeaux Faire fondre dans une casserole 100 g de sucre, 3 dl et demi d'eau 2 dl d'un bon vin de Bordeaux...

• Panais rôtis au miel et soja

  30 décembre 2012 ( #légumes, #légumes oubliés, #miel, #Panais, #soja )

  Portions : pour 3 personnes Préparation : 30 minutes Cuisson : 25 min utes 600 g de panais 3 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de miel liquide 2 cuillères à soupe de sauce soja ½ citron sel, poivre Brosser les panais sous l’eau. Couper...

• *Divers : Ananas mariné et caramélisé au rhum coco*

  29 septembre 2015 ( #Ananas, #caramélisé, #la fete des papilles, #mariné, #rhum coco )

  La fête des papilles 1 ananas 2 cuillères à soupe de cassonade brune 2 cuillères à soupe de Malibu rhum coco 1 jus de citron vert. Éplucher l'ananas à l'aide d'un couteau. Retirer le cœur et couper l'ananas en rondelles de 1 cm d'épaisseur. Presser le...

• *Poireaux : Velouté de poireaux

  06 novembre 2012 ( #légumes, #poireau, #potage, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes 2 poireaux 2 oignons (1 rouge et 1 jaune) 1 pomme de terre 30 cl de bouillon de légumes 1/2 l de lait 1 cuillère à soupe d'huile d'olive Poivre Ciboulette Émincer les poireaux et...

• Vol au vent de langouste

  13 novembre 2012 ( #entrée, #fête, #langouste, #noël, #vol au vent )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 35 minutes 3 queues de langoustes 6 croûtes de vol au vent 1 l de crème fraîche épaisse 2 carottes 3 échalotes 12 cl de Cognac 7 cl d'huile d'olive 75 g de beurre mou 40 g de farine Sel Piment...

• *Soupe : Soupe de Christophines et Pommes de Terre*

  12 novembre 2015 ( #chayotte, #christophine, #la fete des papilles, #pomme de terre, #Soupe )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 30 minutes 3 christophines 2 pommes de terre 2 cuillères de crème fraîche 1 oignon 3 gousses d'ail sel et poivre gingembre grains de coriandre. Faire revenir l'oignon et l'ail avec un peu...

• *Potage : Potage de céleri rave au lait et moutarde*

  12 novembre 2015 ( #Céleri rave, #la fete des papilles, #lait, #légumes, #moutarde )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 30 minutes 800 gr de céleri rave 1 litre de lait entier 2 cuillères à soupe de moutarde forte 250 gr de lardons fumés Persil Sel, Poivre. Peler le céleri rave et le couper en morceaux. Verser...

• *Gruyère : Gratinée savoyarde au gruyère*

  24 août 2015 ( #gratinée, #Gratinée savoyarde, #la fete des papilles, #Savoie, #soupe )

  Portions : pour 6 personnes 10 oignons 400 g de gruyère 2 verres de vin blanc sec 2 litres de bouillon de volaille 100 g de beurre 1 cuillère à soupe de concentré de tomates 30 g de farine 1 cuillère à soupe de sucre en poudre 1 baguette de pain Sel,...

• Velouté à la citrouille

  17 décembre 2012 ( #citrouille, #légume, #potage, #soupe, #Velouté )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 15 min utes Cuisson : 20 min utes 1 kg de citrouille 75 cl de lait 1 c. à soupe de sucre pain Couper la citrouille en gros cubes et faire cuire à la vapeur. S’il est trop difficile d’ôter la peau, laisser la :...

• Salade de concombre thaï*

  06 juin 2013 ( #concombre, #coriandre, #Salade, #thaï, #vinaigre )

  1/2 concombre 3 cuillères à soupe de vinaigre de riz 2 cuillères à soupe de sucre brun 1/2 cuillère à café de sel 1 échalote émincée 1 piment rouge émincé Feuilles de coriandre Laver et couper en tranches le concombre. Disposer les tranches sur une assiette....

• Joues de porc au cidre et aux pommes

  04 juin 2013 ( #abats, #cidre, #Joues de porc, #pommes, #porc )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 60 minutes 4 joues de porc 10 de gousses d'ail huile de tournesol 1 litre de cidre brut 30 cl de crème liquide entière 6 pommes reinettes 30 g de beurre demi-sel 25 g de vergeoise brune 1/2...

• Tomates confites au micro-onde

  06 novembre 2012 ( #conserve, #micro-onde, #thym, #Tomate, #tomate confite )

  Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes Tomates de petites tailles ou tomates cerises Thym frais Sucre en poudre Sel Poivre Origan Basilic Huile d'olive Couper les tomates en deux. Poser sur un plat allant au four couvert de papier cuisson absorbant...

• Tomates confites

  06 novembre 2012 ( #Conserve, #oignon, #thym, #tomate, #tomate confite )

  Portions : pour un bocal Préparation : 15 minutes Cuisson : 1 heure 50 1 kg de tomates 30 gr d'oignon Thym Laurier Persil Basilic 8 gr de sel Poivre Couper les tomates en deux et épépiner. Éplucher et émincer l'oignon. Concasser les tomates, mettre à...

• Pizzas aux oignons confits et fromage de chèvre

  05 décembre 2012 ( #chèvre, #fromage, #oignon, #oignons confits, #Pizzas )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 25 minutes Cuisson : 45 minutes 200 g de pâte à pizza 4 oignons 1 bouquet de thym 2 crottins de chèvre 8 cl d' huile d'olive 5 cl de vinaigre de xérès 30 g de sucre 20 g de beurre Sel, poivre Eplucher et émincer...

• Chorizo à la sauce tomates et aux oignons

  06 novembre 2012 ( #charcuterie, #Chorizo, #légumes, #oignons, #tomates )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 15 minutes 4 saucisses de chorizo 6 grosses tomates 1 gros oignon blanc 2 à 3 branches de thym huile d' olive sel, poivre Ébouillanter les tomates, peler les et couper en tranches. Peler l...

• Soupe froide de radis

  03 avril 2013 ( #radis, #Soupe, #soupe froide, #tomate, #yaourt )

  Portions : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes 1 botte de radis 1 belle tomate 1 yaourt nature velouté sel et poivre 1 cuillère à café de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de ciboulette ciselée 1 cuillère à café de persil ciselé Nettoyer les...

• Lemon curd allégé*

  04 mars 2014 ( #allergie, #citron, #fruit allégé, #Lemon curd, #sans lait )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 2 minutes Cuisson : 3 minutes 150 gr de sucre en poudre 3 œufs 10 cl de jus de citron 2 cuillères à café d'extrait de citron 1 cuillère à soupe de Maïzena Dans un grand saladier passant au micro-onde, mettre les...

• Champignons de Paris farcis*

  02 juillet 2013 ( #Champignons de Paris, #farcis, #parmesan, #poitrine fumée, #ricotta )

  Portions : pour 4 personnes 8 gros champignons de Paris 250 g de ricotta 4 tranches de poitrine fumée 4 gousses d’ail écrasées 1 cuillère à soupe de Parmesan râpé 1 cuillère à soupe de sauge fraîche ciselée 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1/2 cuillère...

• *Soupe : Soupe froide de courgettes à la menthe*

  15 novembre 2015 ( #courgettes, #la fete des papilles, #menthe, #soupe, #soupe froide )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 20 minutes Repos: 1 heure 1 courgette de taille moyenne 1 gousse d'ail 1/2 échalote 400 ml de bouillon 2 cuillères à soupe de fromage blanc quelques feuilles de menthe sel et poivre. Mettre...

• Andouillette au vin blanc et gratin pomme de terre/épinards

  27 décembre 2012 ( #Andouillette, #épinards, #gratin, #pomme de terre, #vin blanc )

  Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 2 andouillettes 2 échalotes Beurre Vin blanc 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne Sel, poivre 6 pommes de terre 6 portions d'épinards surgelés 1 oignon 1 gousse d'ail Crème fraiche...

• *Spaguettis : Poivrons farcis aux spaghettis*

  18 septembre 2015 ( #la fête des papilles, #légumes, #pates, #poivrons, #Spaguettis )

  La fête des papilles Portions : pour 2 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 45 minutes 2 poivrons (1 rouge et 1 vert) 175 gr de spaghettis n°5 50 g d'olives noires dénoyautées à la Grecque 4 cuillères à soupe de persil ciselé 1/2 oignon rouge...

• *Soupe : Soupe paysanne à la citrouille*

  13 novembre 2015 ( #citrouille, #la fete des papilles, #légumes, #potage, #Soupe )

  Portions : pour 6 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 1 heure 30 1 kg de citrouille 250 g de pommes de terre 250 g de lard demi-sel émincé 1,2 litre d’eau 1 gros oignon 1 bol de pain au maïs 6 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse sel, poivre....